Torta cupcake gigante

Prendiamo 17 biscotti (dei 24 totali) e separiamo la crema dal biscotto. In una bustina per alimenti, tritiamo finemente i biscotti e teniamoli da parte, ci serviranno per la guarnizione.

In una ciotola, con l’aiuto delle fruste elettriche, iniziamo a mescolare zucchero di canna, olio di semi e la parte interna dei biscotti (la crema). Aggiungiamo il cioccolato fondente fuso, il latte poco alla volta e il succo spremuto di un mandarino. Amalgamiamo il tutto con le fruste. Uniamo per ultima la farina poco alla volta, per non formare grumi, e la bustina di lievito per dolci.

Oliamo e infariniamo e bene la teglia. Versiamo l’impasto nella teglia cupcake, metà per la base e metà per la parte superiore. Alla base del cupcake inseriamo anche 5 biscotti prima di riempirla completamente. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato per circa 50-55 minuti a 180 °C.

Una volta cotto e raffreddato completamente, tagliamo con un coltello seghettato le parti eccedenti del cupcake in modo da avere le due parti di congiunzione lisce.

Montiamo molto bene la panna vegetale e uniamo i biscotti precedentemente tritati. Amalgamiamo i due ingredienti dal basso verso l’alto per non smontare la panna.

Farciamo con poca crema la base del cupcake e copriamo con la parte superiore. Con l’aiuto di una sac à poche, decoriamo la parte superiore del cupcake e guarniamo con due biscotti Oreo. Conserviamo la torta in frigorifero e servitamola a temperatura ambiente.