Ricette con il salmone semplici e sfiziose

È un pesce molto versatile, facile da preparare e molto gustoso. Il salmone, soprattutto quello affumicato che si trova facilmente al supermercato, è l’ideale per preparare tantissime ricette. Ma anche quando è fresco, come quello che prendo da Emidio, è un ingrediente perfetto per portare in tavola un ricco secondo, da accompagnare a un buon contorno di stagione. Mi raccomando: quando comprate il pesce, sceglietelo sempre di buona qualità!

Nei giorni di festa, soprattutto durante i giorni del Natale, di Capodanno e dell’Epifania, il salmone torna protagonista sulla tavola. Dall’antipasto ai primi, ai secondi, ma anche alle torte salate, è possibile abbinarlo in tantissimi modi e creare sempre ricette diverse. Vediamone qualcuna insieme!

Se amate gli antipasti di pesce freddo un piatto ideale è la tartare di salmone e avocado, leggera e gustosa che non necessita cottura. Prepararla è molto semplice: basta marinare il salmone, tagliare l’avocado a pezzetti e condirlo. E utilizzare un coppapasta per assemblare il piatto. La tartare è perfetta anche come secondo!

Le millefoglie di patate e salmone sono perfette se cerchiamo un’idea semplice da realizzare ma bella da portare in tavola. Veloci e facili da realizzare, sono un ottimo antipasto scenografico, grazie ai grani di pepe rosa. Ideali per intolleranti al glutine e al lattosio, si preparano con pochissimi ingredienti: servono soltanto  patate, salmone, olio extra vergine di oliva, sale e pepe rosa. Con le patate, croccanti, a creare una “sfoglia” deliziosa.

Anche queste sono un ottimo antipasto o un secondo piatto semplice e sfizioso, ma anche per un aperitivo casalingo. Le polpettine salmone e ricotta sono pronte in 10 minuti, facilissime e veloci da preparare. E buonissime! Per realizzarle ci occorrono solo un mixer e pochi ingredienti: del salmone cotto, un uovo, della ricotta e del pangrattato. Poi sale, pepe e prezzemolo tritato.

Questo è proprio un primo piatto delle feste o delle occasioni speciali! Le lasagne al salmone e zucchine possono sembrare un piatto elaborato e complicato, ma in realtà si preparano in maniera facile e veloce.

Un’altra ricetta molto semplice e di sicura riuscita è quella delle tagliatelle salmone e panna. Sono un primo piatto veramente gustoso, che si prepara in 10 minuti, quindi perfetto anche da approntare all’ultimo momento! Buonissime per un pranzo in famiglia di tutti i giorni, esattamente come le lasagne si possono presentare a cena in occasioni importanti, come le feste natalizie.

Se invece preferiamo un primo piatto più leggero allora l’ideale è la pasta salmone e pistacchi. Gustosa, senza essere elaborata o pesante, si prepara senza panna e senza uova. Al loro posto? C’è la ricotta, che la rende cremosa e buonissima.

Il salmone in crosta di sfoglia è un secondo piatto di pesce facilissimo, ma davvero delizioso! Gli ingredienti semplici di questa ricetta sono infatti il salmone e gli spinaci, che avvolti nella pasta sfoglia si trasformano in un secondo elegante e squisito da portare in tavola e condividere con parenti e amici.

Se avete a cena qualche commensale intollerante al glutine potete preparare i burger patate e salmone senza glutine. Al posto di quello normale, al loro interno c’è infatti il pangrattato di farina di riso. Una volta cotti sono leggeri e salutari e potete consumarli sia come secondo, sia presentarli come antipasto.

Per una cena all’ultimo minuto e con poco tempo a disposizione, invece, ci sono gli spiedini di salmone e zucchine. Per prepararli basta tagliare a cubetti sia il pesce, sia le zucchine, comporre gli spiedini, immergerli in una pastella leggera e poi friggerli fino a farli diventare dorati e croccanti.

Leggera e gustosa, ottima per il pranzo, ma anche come ricetta “salvacena” è la torta salata salmone e porri. Per realizzarla ho realizzato una pasta brisée integrale e l’ho poi farcita con salmone affumicato, ricotta, porri, uova e un po’ di timo. Un piatto molto saporito da servire come secondo o come piatto unico. Il risultato è garantito!

Il salmone è un ingrediente talmente gustoso e versatile che le mie idee non finiscono qui! Se volete ispirazione per altre ricette con salmone, trovate l’elenco dei piatti qui sotto.