Zuppa di cavolo nero

La zuppa di cavolo nero è un gustoso primo piatto invernale, tipico della cucina toscana. Si prepara utilizzando il cavolo nero, che ha un sapore leggermente amaro perfetto per sposarsi con la dolcezza dei legumi, in questo caso dei fagioli cannellini.

Ricetta zuppa di cavolo nero

Preparare questa zuppa di cavolo nero e cannellini è facilissimo, per comodità possiamo usare quelli già pronti in scatola o in barattolo, così evitiamo i lunghi tempi di ammollo e di cottura dei legumi secchi.

Ci servirà innanzitutto un battuto di sedano, carote e cipolla da rosolare con un filo d’olio. Poi si mettono in cottura le foglie di cavolo nero a pezzettoni, le patate e si aggiungono brodo e passata di pomodoro. Dopo una ventina di minuti uniamo anche i fagioli, completiamo la cottura e la zuppa di cavolo nero toscana è pronta. Per darle una consistenza un po’ più densa, a piacere possiamo schiacciare parte dei cubetti di patata e dei fagioli, così si sfalderanno e renderanno il brodo meno liquido.

Come servirla

La zuppa di cavolo nero e fagioli è perfetta per la stagione fredda: serviamola calda, con un giro d’olio d’oliva a crudo. Possiamo metterla in tavola con dei crostini o con delle fette di pane abbrustolito. Chi lo desidera può arricchirla cuocendoci dentro del riso oppure della pasta corta per minestre.

Insomma, questa è una ricetta saporita e per cui servono pochi e semplici ingredienti. Vediamo come farla e fateci sapere nei commenti come vi è venuta!