Zucchine ripiene ricotta e salame

Le zucchine sono uno degli ortaggi estivi che preferisco, perché sono super versatili e possiamo cucinarle davvero in mille modi. Le zucchine ripiene ricotta e salame, ad esempio, sono una ricetta facile e veloce che amo molto preparare d’estate, quando ho bisogno di un antipasto o di un secondo piatto dell’ultimo minuto.

Zucchine ripiene ricotta e salame: come prepararle

Originali e sfiziose, queste zucchine ripiene si cuociono in forno per circa 40 minuti e si preparano in meno di dieci, con pochi e semplicissimi passaggi! La prima cosa da fare è tagliare le zucchine a metà per il lungo, scavarle e recuperare la polpa mettendola in una ciotola. Le “barchette” di zucchina le lasciamo insaporire con un po’ di sale e intanto facciamo rosolare in una padella della cipolla tritata, aggiungendo poi la polpa delle zucchine spezzettata e facendo cuocere per circa 5 minuti.

Dopo aver fatto un po’ raffreddare la polpa di zucchina, possiamo preparare il ripieno mescolandola con gli altri ingredienti della ricetta: la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato, sale e pepe, pangrattato e infine l’altro protagonista del ripieno: il salame a cubetti. A questo punto possiamo farcire le zucchine e poi sistemarle in una pirofila da forno. Per un bel gratin dorato e croccante, mettiamo una spolverata di pangrattato sopra e poi via in forno!

Come gustarle

Possiamo portare in tavola le nostre zucchine ripiene di ricotta e salame come antipasto in un menù con tante portate o come piatto unico e poco impegnativo per un pranzo o una cena di tutti i giorni. Possiamo accompagnarle con un’insalatina verde e con del pane e saranno un pasto gustoso e soddisfacente!

Pronti a prepararle insieme? vediamo subito come procedere e poi vi aspetto nei commenti per sapere se vi sono piaciute e come le avete personalizzate!