Zeppole fatte in casa da Benedetta

Per prima cosa mettiamo a bollire le patate. In un altro pentolino mettiamo a scaldare il latte, aggiungiamo lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Togliamo dal fuoco quando il latte si sarà appena intiepidito e continuiamo a mescolare fino a completo scioglimento del lievito. Versiamo il composto in una ciotola, aggiungiamo metà della farina manitoba prevista e mescoliamo.

Quando le patate sono pronte sbucciamole e passiamole con lo schiacciapatate per aggiungerle all’impasto. Aggiungiamo la buccia grattugiata di arancia e limone, il liquore, l’olio di semi, la vanillina e le uova, quindi incorporiamo il resto della farina manitoba e un pizzico di sale.

Mescoliamo bene e aggiungiamo la farina 00 poco per volta sempre mescolando. Andiamo a lavorare sul tavolo con le mani, fino a usare tutta la farina. Dobbiamo ottenere un impasto elastico e omogeneo. Mettiamo l’impasto in una ciotola infarinata coperta da pellicola per alimenti e da un panno. Lasciamolo lievitare per un’ora, tenendo in un luogo caldo fino a quando non avrà raddoppiato di volume.

Trascorsa la lievitazione, infariniamo il tavolo e lavoriamo ancora per qualche minuto. Prendiamo una parte dell’impasto e ricaviamo dei filoncini da richiudere su loro stessi così da creare una ciambella. Lasciamo riposare le zeppole per qualche minuto, scaldiamo l’olio in una padella e prepariamo un piatto con lo zucchero. Per verificare che l’olio sia pronto ci basterà mettere un piccolissimo pezzetto di impasto e vedere se frigge.

Immergiamo quattro o cinque zeppole per volta e friggiamole da tutti i lati fino a quando non saranno dorate. Scoliamole e passiamole nello zucchero. Sistemiamole tutte su un vassoio: ecco pronte le nostre zeppole di Carnevale!