Paneangeli
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Come forse saprete, Benedetta ama curare l’orto di casa e gustare i suoi ortaggi freschi e genuini. Tra le sue ricette estive preferite troviamo sicuramente le verdure gratinate, preparate proprio con un mix di prodotti del suo orto. Questo piatto è perfetto perché potremo prepararne in abbondanza e congelarne una parte, in modo da avere le nostre verdure a disposizione anche in inverno. Ci basterà sistemare tutto dentro un vassoio in alluminio, segnare la data di preparazione e metterle in congelatore. Insomma, un gioco da ragazzi!
Verdure gratinate: la ricetta semplice e veloce
Per preparare le verdure gratinate dovremo innanzitutto scegliere i nostri ortaggi preferiti. Benedetta ha usato peperoni, melanzane, zucchine, pomodori e cipolle, ma possiamo aggiungerne o toglierne qualcuno in base ai nostri gusti. Poi, è importante tagliare le verdure in fette spesse circa un centimetro: né troppo grandi né troppo fini, insomma, in modo che cuociano in fretta senza asciugarsi troppo.
Il segreto per far insaporire alla perfezione zucchine e melanzane sta nell’inciderle leggermente con la punta di un coltello, facendo tante strisce in diagonale. In questo modo il sale entrerà meglio all’interno e anche la cottura sarà più veloce.
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Non ci resta poi che preparare il mix per gratinati. Invece di aggiungere del semplice pangrattato alle verdure, mettiamolo dentro un tritatutto aggiungendo prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio a pezzetti. Questo mix è profumatissimo e ci aiuterà a mantenere soffici le verdure in cottura. Possiamo anche farne in grandi quantità e congelarlo per averlo sempre pronto per altre preparazioni, come per esempio il pesce gratinato.
Vogliamo rendere il piatto un po’ più colorato? Facciamo come Benedetta: prendiamo dei pomodorini, tagliamoli a metà e mettiamoli sopra la zucchina, la cipolla e la melanzana. A questo punto non ci resta che infornare e lasciar fare al forno la sua magia! Otterremo così un piatto perfetto per l’estate e da gustare appena fatto – magari accompagnato da un bel pezzo di pane – oppure freddo il giorno dopo.
Forza, raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo con lei le verdure gratinate!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- 2 peperoni
- 1 melanzane
- 1 zucchine
- 3 pomodori
- 1 cipolle
- pangrattato q.b.
- prezzemolo q.b.
- 1 spicchio aglio
- pomodorini q.b.
- sale fino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Verdure gratinate di Benedetta
Per preparare le verdure gratinate, iniziamo tagliando la zucchina a metà e facendo poi delle fettine alte circa un centimetro. Mettiamole in una teglia con carta forno sul fondo.
Tagliamo a metà i pomodori e disponiamoli dentro la teglia.
Sbucciamo la cipolla e tagliamola a fette in orizzontale, poi sistemiamola in teglia.
Togliamo i semi dai peperoni e mettiamo anche questi dentro la teglia dopo averli tagliati a metà.
Puliamo la melanzana, facciamo delle fette alte un centimetro e mettiamole in teglia.
Con la punta del coltello incidiamo le zucchine e le melanzane facendo delle strisce diagonali, e poi saliamo tutte le verdure.
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Mettiamo il pangrattato dentro un mixer. Tagliamo il prezzemolo e aggiungiamolo, poi uniamo anche uno spicchio d’aglio taglio a pezzetti e tritiamo tutto.
Spargiamo il mix per gratinati in abbondanza sopra le verdure.
Aggiungiamo dei pomodorini tagliati a pezzetti sopra la zucchina, la cipolla e la melanzana.
Concludiamo con un giro d’olio extravergine d’oliva e inforniamo in forno già caldo a 190 °C per una ventina di minuti.
Impiattiamo e gustiamo queste colorate e sfiziose verdure gratinate!
Elena
Sono favolose! Utilizzo spesso le cipolle rosse con questa ricetta e vanno veramente a ruba!
30 Agosto 2022 Rispondi