Vellutata porri e carote

Per un pranzo o una cena leggeri e saporiti, possiamo portare in tavola la vellutata porri e carote. Una ricetta di base semplice e deliziosa che si può arricchire in tanti modi per farla diventare ancora più buona. Noi, per esempio, l’abbiamo guarnita con una salsetta di panna e yogurt e degli sfiziosissimi cubetti di pancetta.

Ricetta vellutata porri e carote

La prima cosa da fare per preparare la vellutata carote e porri è tagliare le verdure a rondelle e stufarle con il brodo vegetale. Per cuocerle e ammorbidirle al punto giusto ci vorranno una ventina di minuti, una mezz’oretta se abbiamo tagliato porri e carote a pezzi un po’ più grandi. Per insaporirle, noi abbiamo usato anche la scorza di limone. Siccome prima di fare la crema dovremo rimuoverla, non grattugiamola ma mettiamola a pezzi.

Mentre le verdure cuociono, ci possiamo dedicare agli ingredienti per guarnire la nostra vellutata di verdure. Rosoliamo i cubetti di pancetta con un filo d’olio fino a renderla bella croccante. Poi scoliamo i grassi in eccesso e la teniamo da parte. In una ciotolina, mescoliamo con una frusta un po’di yogurt e di panna liquida, e teniamo da parte anche quella.

Terminata la cottura di porri e carote, possiamo togliere le scorzette di limone e aggiungere il formaggio grattugiato. A quel punto, con il frullatore a immersione possiamo ottenere la nostra crema di verdure. La impiattiamo, la guarniamo e la gustiamo bella calda e fumante.

Varianti e consigli

La ricetta di questa vellutata può essere arricchita in tanti modi. Se vogliamo renderla più sostanziosa, possiamo aggiungere una patata bollita e fare una vellutata di porri, patate e carote. Ci piacciono i piatti piccanti? Completiamola con un po’ di peperoncino tritato, sarà perfetta.

Noi l’abbiamo impiattata con la salsetta yogurt e panna e i cubetti di pancetta, ma possiamo liberare la fantasia. Al posto della pancetta a cubetti possiamo usare una o due striscioline di bacon croccante. Possiamo anche eliminare gli ingredienti di origine animale per fare una vellutata vegana con le sole verdure, magari accompagnata da dei crostini di pane.

Che sia per una sera fredda o per una giornata calda in cui vogliamo stare leggeri senza rinunciare al gusto, questa ricetta è perfetta. Provatela e fateci sapere nei commenti come vi è venuta!