Vellutata di zucchine

La vellutata di zucchine è un piatto leggero, saporito e facilissimo che possiamo portare in tavola a pranzo o a cena. Un piatto fumante di vellutata è sempre perfetto se abbiamo voglia di qualcosa di salutare e genuino senza rinunciare al gusto.

Sono tantissime le ricette facili a base di zucchine: questo ortaggio versatile si presta per preparare squisiti primi piatti, ma anche secondi originalissimi come gli involtini di zucchine grigliate.

Vellutata di zucchine: la ricetta facile e veloce

Occorre un semplice frullatore a immersione. Basta rosolare lo scalogno in un filo d’olio, cuocere le zucchine e frullarle. La nostra è una vellutata senza panna ma abbiamo aggiunto la robiola, un formaggio cremoso dal sapore delicato che la rende cremosissima. Se non vogliamo usare derivati del latte, possiamo eliminarla e gustare il passato di zucchine così com’è.

Per una guarnizione carina e originale, abbiamo usato semi di sesamo e di papavero, insieme a un filo d’olio e a qualche crostino di pane per completare.

Idee per varianti

Se vogliamo rendere la nostra vellutata di verdure un po’ più sostanziosa, ci sono tanti ingredienti da aggiungere. Possiamo usare degli stick di speck per guarnire, oppure aggiungere una patata bollita al composto da frullare.

Preferiamo stare sul leggero? Prepariamo una vellutata di carote e zucchine oppure una vellutata di porri e zucchine.

Forza, mettiamoci ai fornelli e realizziamo insieme questa delizia. E fateci poi sapere come l’avete guarnita!