Vellutata di piselli

Avete voglia di un primo piatto facile ma originale e sfizioso, per stare leggeri a cena? La vellutata di piselli è quel che ci vuole: una ricetta comoda, semplice e velocissima.

Perfetta accompagnata da qualche fetta di pane tostato o crostino, questa vellutata di piselli e patate è un primo caldo ideale per i giorni più freddi dell’anno. Benedetta è una grande amante dei passati di verdure e delle vellutate (tra cui quella di zucca) e in questa ricetta ci mostra la sua vellutata di piselli, facile e gustosissima.

Vellutata di piselli: la ricetta di Benedetta

I segreti della vellutata di Benedetta sono la facilità del procedimento e la semplicità degli ingredienti. Per il soffritto avremo bisogno solo di una cipolla e oltre ai piselli ci servirà solo una patata.

Per quanto riguarda le cipolle, regoliamoci secondo il nostro gusto. Possiamo affettarne una bella grande oppure metterne due piccole; possiamo anche sostituirla con lo scalogno, se ci piace un gusto più deciso. La patata, invece, tagliamola a dadini piccoli affinché cuocia più in fretta.

Benedetta ha usato i piselli surgelati, di cui tiene una scorta sempre in freezer. Se non li abbiamo possiamo tranquillamente usare anche quelli in scatola o quelli freschi.

Una volta fatti rosolare i piselli e le patate, copriremo il tutto con acqua e faremo cuocere per una ventina di minuti, mescolando ogni tanto. Quando patate e piselli saranno cotti potremo frullarli direttamente in pentola con il frullatore a immersione, scegliendo quale consistenza dare alla nostra vellutata: cremosa e liscia o un po’ più “rustica” e grossolana.

Varianti e sostituzioni

Piccolo trucchetto per rendere la vellutata di piselli bella cremosa: sostituiamo alla patata della ricotta. Il piatto rimarrà leggero, ma sarà più ricco e denso.

Possiamo anche aggiungere pasta o riso. In questo caso avremo bisogno di una consistenza un po’ più liquida e per ottenerla Benedetta consiglia di allungare con brodo vegetale. Un’altra variante saporita e ugualmente semplice da preparare è la vellutata di fave e piselli, da provare assolutamente!

Un filo d’olio, un pizzico di pepe e magari dei tocchetti di pane arrostiti in padella andranno a completare la vellutata di piselli e patate. Forza, raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamola insieme a lei!