Vellutata di ceci

La vellutata di ceci è un primo piatto delizioso, perfetta per le sere invernali ma non solo. Questa ricetta facilissima ci permette di portare in tavola in poco tempo un piatto saporito e leggero da gustare in tante occasioni.

Vellutata di ceci: la ricetta facile e veloce

Ci sono tantissime ricette con i ceci che spaziano dagli antipasti ai dessert. Questo legume versatile si usa per preparare piatti sfiziosi come polpette, hamburger e frittate, ma anche per minestre e creme leggere e saporite. La vellutata è un’ottima alternativa alla classica zuppa di ceci, perché frullarli li rende più digeribili. Se il tempo è poco, possiamo fare una vellutata di ceci precotti, come abbiamo fatto noi, oppure usare i ceci secchi.

Preparare la vellutata di ceci è un gioco da ragazzi: si scalda l’olio con un po’ di rosmarino per insaporirlo, poi si aggiunge un battuto di cipolla e carote. Dopodiché si uniscono i ceci cotti e si cuoce tutto con il brodo per una ventina di minuti. Quando le verdure sono cotte e il brodo si è ristretto, si frulla tutto con il frullatore a immersione. Piccolo consiglio: prima di frullare, togliamo il rametto di rosmarino dalla pentola.

Una volta che la nostra crema di ceci risulta liscia e omogenea, si riporta sul fuoco, si fa bollire ed è pronta da servire. Noi l’abbiamo accompagnata con dei cubetti di pane che abbiamo tostato velocemente in forno (qui trovate qualche consiglio su come preparare i crostini fatti in casa), ma anche i grissini possono andar bene.

Varianti e consigli

Noi abbiamo fatto una vellutata di ceci in scatola, ma la ricetta si può adattare anche a quelli secchi. Prima di tutto mettiamoli in ammollo per 12 ore, poi sciacquiamoli prima di usarli al posto di quelli precotti. I tempi di cottura saranno più lunghi, ci vorranno circa 45-50 minuti. Ci servirà più brodo, più o meno il doppio, da versare un po’ alla volta man mano che viene assorbito dai ceci.

Possiamo aggiungere altre verdure e preparare varianti altrettanto squisite: la vellutata di ceci e patate è buonissima, ma anche la zucca ci sta bene. Il nostro soffritto ha carote e cipolle, ma se ci piace possiamo unire il sedano al battuto.

Vogliamo servire questo piatto in una versione gourmet? Accompagniamolo con gamberi grigliati o saltati in padella.

Possiamo preparare la nostra vellutata anche in anticipo, poi al momento di portarla in tavola basterà scaldarla per pochi minuti sul fuoco o al microonde.

Che dite? Vi è venuta voglia di un bel piatto fumante di vellutata di ceci? Forza, prepariamola insieme!