Paneangeli
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La torta zuccotto all’ananas è una torta senza cottura a base di savoiardi, panna e ananas, dal delicato aroma di limoncello. Possiamo presentarla come idea alternativa per la Giornata internazionale della donna, detta semplicemente Festa della donna, e la festa della mamma oppure potrà essere semplicemente una bella torta bouquet di rose da regalare alle amiche.
La forma dello zuccotto rende la torta elegante e sofisticata, mentre le fette sono così morbide e golose che si sciolgono in bocca! La ricetta richiede alcuni passaggi da seguire attentamente, ma il procedimento è alla portata di tutti. Provatela anche voi!
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- Preparazione
- 40 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 40 minuti *
*+ 2 ore di riposo in freezer
Il Libro d'Oro
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Ingredienti
- 550 g ananas sciroppato tenere il succo del barattolo per la bagna
- 36 savoiardi
- 500 g yogurt all'ananas
- 500 ml panna da montare già zuccherata
- 200 g formaggio spalmabile in alternativa utilizzare il mascarpone
- 10 g gelatina in fogli
- 30 ml limoncello 15 ml per lo zuccotto e 15 ml per la bagna (facoltativo)
- 100 ml acqua
- colorante giallo q.b.
- ciliegie candite q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.
Sac à poche
Set di 30 sac à poche resistenti e flessibili, realizzate in LPDE (polietilene a bassa densità) da 75 micron, antiaderente internamente. Sono dotate di 6 punte con 6 diversi decori, in acciaio inox AISI430 (nichel free).
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste per riporle occupando uno spazio minimo. Le due coppie di fruste offrono una grande versatilità di utilizzo: un set è progettato per montare, l’altro per impastare.
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Preparazione
Come fare: Torta zuccotto all’ananas senza cottura
Prendiamo una ciotola di 22 cm di diametro e ne rivestiamo completamente l’interno con la pellicola per alimenti.
Svuotiamo il barattolo di ananas sciroppato separando il succo dalla frutta. Allunghiamo il succo con mezzo bicchiere d’acqua e aggiungiamo un bicchierino di limoncello. Otteniamo così la bagna all’ananas.
In alternativa
- Per fare una bagna analcolica possiamo non aggiungere il limoncello, sarà comunque ottima.
Bagniamo i savoiardi nello sciroppo e sistemiamoli nella ciotola fino a ricoprirla completamente, fondo e bordi compresi. Facciamo aderire bene i biscotti ai bordi della ciotola e lasciamo per ultimo il fondo. Se serve spezziamo i biscotti.
Mettiamo a bagno la gelatina in acqua fredda.
In una ciotola capiente montiamo la panna già zuccherata. Non deve essere montata a neve ferma, deve risultare morbida.
In un’altra ciotola versiamo lo yogurt, il formaggio spalmabile e 1/3 della panna montata sistemando il resto della panna in frigo. Aggiungiamo un bicchierino di limoncello e mescoliamo bene con le fruste. Aggiungiamo tutte le fette di ananas tagliate a dadini e mescoliamo con un cucchiaio.
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Strizziamo la gelatina e sciogliamola sul fuoco in un piccolo pentolino aggiungendo qualche cucchiaino di acqua. Ci vorranno pochi secondi. Quindi la versiamo nella crema appena preparata e mescoliamo per bene con le fruste.
Versiamo metà della crema nella ciotola rivestita di savoiardi. Bagniamo altri savoiardi per fare uno strato di biscotti. Versiamo il resto della crema e formiamo un ultimo strato di biscotti inzuppati. Copriamo la superficie con la pellicola e mettiamo in freezer per 2 ore oppure in frigo per 4 ore.
Togliamo la ciotola dal frigo e rimuoviamo la pellicola in superficie. Ora dobbiamo sformare lo zuccotto aiutandoci con un piatto da sistemare sopra: rovesciamo la ciotola e solleviamo la torta con delicatezza.
Riprendiamo la panna montata che avevamo in frigo, aggiungiamo qualche goccia di colorante alimentare giallo e, con lo sbattitore elettrico, continuiamo a montare la panna a neve ben ferma.
Ricopriamo completamente lo zuccotto usando una spatola e mettiamo il resto della panna nella sac à poche. Ricopriamo tutto lo zuccotto formando tante roselline partendo dalla base fino alla parte superiore. Infine decoriamo con le ciliegie candite da tagliare a metà e sistemare tra una rosellina e l’altra.
Provate anche voi la torta zuccotto all’ananas e inviatemi tutte le vostre bellissime foto!
Consigli
- Per una versione analcolica potete omettere il limoncello;
- La ciotola ha 22 cm di diametro;
- Nella prima fase la panna non va montata completamente: dovrà essere morbida così da poter essere conservata in frigo coperta da pellicola per alimenti e, solo in seguito, montata a neve ferma per la decorazione.
Dora
Sempre brava, non ti smentisci mai
31 Dicembre 2022 Rispondi