Torta mousse al cioccolato con 4 ingredienti

Cominciamo preparando la base della torta: mettiamo i biscotti all’interno di un sacchetto per alimenti e sbricioliamoli con l’aiuto di un batticarne. Versiamo i biscotti sbriciolati in una terrina e incorporiamoli al burro fuso e il cioccolato tritato, amalgamando bene gli ingredienti.

Foderiamo uno stampo con cerniera del diametro di 18 cm con la carta forno, sia alla base che sui lati. Mettiamo il composto di biscotti sbriciolati, burro e cioccolato nella base della teglia. Compattiamo per bene prima usando le mani e poi, per livellarlo ulteriormente, aiutiamoci con il batticarne. Riponiamo la base in frigorifero mentre prepariamo la mousse al cioccolato.

Riscaldiamo in un pentolino la panna fino quasi a farle sfiorare il bollore. Togliamo la pentola dal fuoco e versiamo la panna bollente sul cioccolato tagliato a pezzi. Mescoliamo il cioccolato con la panna fino a farlo sciogliere completamente e ottenere una ganache liscia e lucida.

Prepariamo un bagnomaria con acqua e ghiaccio e mettiamo al suo interno la ciotola con la ganache. Montiamo la ganache con uno sbattitore elettrico per 5 minuti, o comunque fino a ottenere una consistenza simile a una panna montata ben soda. Se nel frattempo il ghiaccio del bagnomaria dovesse sciogliersi, aggiungiamo altri cubetti di ghiaccio per mantenere bassa la temperatura durante la lavorazione con lo sbattitore elettrico. La mousse al cioccolato è pronta!

Versiamo la mousse nella tortiera, livelliamo la superficie con una spatola e mettiamo la torta in frigo a rassodare per 3 – 4 ore.

Passato il tempo di riposo della torta, prepariamo la glassa di copertura al cioccolato. Riscaldiamo in un pentolino la panna fino quasi a farle sfiorare il bollore. Togliamo la pentola dal fuoco e versiamo la panna bollente sul cioccolato tagliato a pezzi, aggiungendo anche una noce di burro. Mescoliamo il tutto fino a ottenere una ganache liscia e lucida. Prima di poter essere utilizzata, è importante che la glassa sia a temperatura ambiente, ovvero né troppo calda, ma neanche fredda. Quindi non va messa in frigo.

Togliamo la torta dallo stampo e rimuoviamo delicatamente la carta forno. Poniamola su una gratella e versiamoci sopra la glassa al cioccolato a temperatura ambiente. Se la glassa è alla giusta temperatura si livellerà da sola sulla torta senza bisogno del nostro intervento. Rimettiamo la torta in frigorifero per 10 minuti per far stabilizzare la glassa. Dopo quest’ultimo riposo è pronta per essere servita. La torta può essere preparata in anticipo e conservata in frigo, l’unica accortezza è quella di tenerla 10 – 15 minuti a temperatura ambiente prima di consumarla.

Ecco la torta mousse al cioccolato servita in tavola. Io l’ho decorata in semplicità con alcune rondelle di banana.