Torta moka

Torta moka: la ricetta facile di Benedetta per il goloso dolce degli anni ‘80

Chi non è giovanissimo sicuramente la ricorda bene: la deliziosa torta moka impazzava soprattutto negli anni ’80 e in tante versioni diverse. È un dolce perfetto per gli amanti del caffè e in questo caso anche del cioccolato, visto che la mi versione ha una copertura fatta con una golosissima glassa al cioccolato!

Ricetta torta moka

Questa è una torta al caffè molto semplice: non ha farcitura ed è fatta con un impasto ricco che ci farà ottenere un pan di Spagna al caffè soffice e profumato. Per avere questo risultato mi sono affidata al Lievito Pane degli Angeli e alla Fecola di patate Paneangeli: il primo consente una lievitazione ottimale in forno e la seconda contribuisce a regalare alla torta una consistenza soffice. La Vanillina Paneangeli, infine, mi ha aiutato a rendere il pan di Spagna ancora più profumato.

Per la glassa ho invece usato lo Zucchero al Velo Paneangeli e il Cacao amaro Paneangeli, che ho mescolando con acqua bollente.

Cosa occorre per preparare l’impasto? Solo ciotola e fruste elettriche. Inizieremo mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero e poi aggiungeremo gli altri ingredienti, compresa una tazzina di caffè ristretto – quindi un espresso bello concentrato – che donerà un gusto e un aroma decisi.

Ma per la quantità e il tipo di caffè possiamo basarci sui nostri gusti: con una tazzina intera il sapore del caffè sarà protagonista, se vogliamo attenuarlo possiamo metterne un po’ meno o scegliere il caffè della moka. Possiamo anche usare il decaffeinato.

L’unico accorgimento per avere un impasto dalla giusta consistenza è quello di incorporare le 4 uova una per volta e non tutte insieme.

Come e quando servirla

La torta moka è un dolce molto versatile: perfetta sia a colazione, per una bella carica di energia, sia per una merenda golosa.

Ma è anche un ottimo dessert di fine pasto, soprattutto se la accompagniamo con qualche crema. Possiamo decidere di farcirla all’interno oppure mettere la crema sul piattino insieme alla fetta. La scelta più ovvia è una bella crema al caffè, ma stanno benissimo anche una golosa crema al mascarpone oppure una deliziosa crema zabaione.

Che dite, prepariamo insieme questa torta al caffè super golosa e invitante? Mi raccomando: se la provate fatemi sapere com’è andata!

Per la preparazione di questo dolce ho utilizzato: Fecola di Patate Paneangeli, Lievito Pane degli Angeli, Vanillina Paneangeli, Zucchero al Velo Paneangeli e Cacao Amaro Paneangeli di PANEANGELI