Paneangeli
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La torta mammamia è un delizioso dessert che ha come base un soffice pan di Spagna al cioccolato senza lievito. La cottura è velocissima e per comporre la torta usiamo una tecnica speciale che al momento del taglio ci regalerà un aspetto spettacolare!
Prepariamo un soffice ripieno con yogurt e panna montata, arricchito da golose gocce di cioccolato, e per il tocco finale useremo un paio di roselline e di foglioline fresche. In alternativa potete farcirla con la vostra crema per torte preferita.
Possiamo realizzare questa buonissima torta in occasione della Festa della mamma o come torta di compleanno.
Un dolce che voglio dedicare a tutte le mamme e che spero vi piaccia e proverete a fare anche voi. Vediamo subito come preparare la torta mammamia!
- Preparazione
- 40 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
- 5 uova
- 70 g zucchero
- 30 g farina
- 20 g cacao amaro
- 70 g olio di semi di girasole
- ½ fialetta aroma vaniglia + qualche goccia per il ripieno
- 750 ml panna zuccherata 500 ml per il ripieno, 250 ml per la decorazione
- 125 g yogurt alla vaniglia
- 100 g gocce di cioccolato
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)
Gli utensili di Benedetta
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 (nichel free) e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.
Sac à poche
Set di 30 sac à poche resistenti e flessibili, realizzate in LPDE (polietilene a bassa densità) da 75 micron, antiaderente internamente. Sono dotate di 6 punte con 6 diversi decori, in acciaio inox AISI430 (nichel free).
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste per riporle occupando uno spazio minimo. Le due coppie di fruste offrono una grande versatilità di utilizzo: un set è progettato per montare, l’altro per impastare.
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione che tiene 1 grammo di pesata minima, con display LED ripiegabile a scomparsa. Dispone di 3 unità di misura: grammi, once e millilitri, perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi. Ha una capacità massima di misurazione di 5 kg. Abbinata una ciotola in acciaio inox 18/10 igienico.
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Preparazione
Come fare: Torta mammamia di Benedetta
Per preparare la base
In due ciotole separiamo i tuorli dagli albumi.
Montiamo a neve gli albumi e aggiungiamo lo zucchero un po’ alla volta.
Ora aggiungiamo i tuorli uno alla volta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una frusta.
Aggiungiamo la farina setacciata e incorporiamola al composto.
Setacciamo e incorporiamo anche il cacao amaro.
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Aggiungiamo l’olio di girasole un po’ alla volta.
Infine, versiamo mezza fialetta di vaniglia.
Versiamo l’impasto in una teglia 35 x 35 cm.
Mettiamo in forno statico a 200 °C oppure in forno ventilato a 190 °C. In entrambi i casi il tempo di cottura è di 10-15 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente. Togliamo la base dalla teglia e posiamola su un foglio di carta forno pulito.
Tagliamola in strisce larghe 8 cm. Aiutiamoci con un righello per prendere le misure e per guidare il coltello. Lasciamo le strisce sulla carta forno senza spostarle.
Per preparare il ripieno e assemblare la torta
In una ciotola versiamo la panna zuccherata, lo yogurt e qualche goccia di aroma alla vaniglia. Montiamo con lo sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo con una spatola.
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Spalmiamo la crema su tutta la base.
Ora iniziamo ad arrotolare la prima striscia, otteniamo una grande girella da sistemare rivolta verso l’alto al centro di un piatto.
Prendiamo la seconda striscia e la arrotoliamo lungo la prima girella. Procediamo così con le altre strisce fino a completare tutta la torta.
Per decorare la torta Mammamia
Montiamo a neve la panna per la decorazione e ricopriamo tutta la torta, lasciandone un po’ da parte.
Aiutiamoci con la lama di un coltello per lisciare la panna sulla torta.
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Mettiamo il resto della panna in una sac à poche con la punta a stella e decoriamo la superficie della torta formando delle roselline.
Ora il tocco finale: disponiamo le roselline e foglioline fresche di menta lungo il bordo della torta.
La torta è pronta, ma aspettiamo la festeggiata. Auguri Mamma!
Giovanna
Grazie Benedetta!
13 Maggio 2024 Rispondi