Paneangeli
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La torta furba red velvet, sofisticata ed elegante, ha un ripieno di mascarpone e panna che la rende delicata e buonissima. Questa ricetta ci permetterà di realizzare la torta in meno di mezz’ora, infatti è una versione più semplice da fare rispetto alla torta red velvet tradizionale.
La torta red velvet è una torta speciale non solo per San Valentino, ma adatta anche per festeggiare un anniversario di fidanzamento o matrimonio. L’ho decorata con fiocchetti di raso e cuoricini di pasta di zucchero, ma può essere arricchita in mille altri modi! Per realizzarla faremo il latticello fatto in casa e la farciremo con una crema fatta con mascarpone e panna.
In alternativa possiamo decidere di realizzarla in forme diversi e originali, come nel caso del rotolo di red velvet o la ciambella red velvet.
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Qui trovate la versione in forma quadrata, ma partendo dal pan di Spagna al cioccolato 35×35 si può dare alla torta la forma che più si preferisce. Dai, provatela anche voi e poi raccontatemi per quale occasione l’avete realizzata!
Guarda anche la torta furba Cuore panna e cioccolato e la Torta furba triangolare al pistacchio.
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
- 125 g yogurt bianco magro
- 135 g latte
- 1 cucchiaio succo di limone
- 3 uova
- 200 g zucchero
- 180 g olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio cacao amaro
- 10 g estratto di vaniglia 5 g per la base e 5 g per il ripieno
- 1 cucchiaio coloranti gel rosso
- 280 g farina 00
- 1 cucchiaio aceto
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 250 g mascarpone
- 500 ml panna zuccherata
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione che tiene 1 grammo di pesata minima, con display LED ripiegabile a scomparsa. Dispone di 3 unità di misura: grammi, once e millilitri, perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi. Ha una capacità massima di misurazione di 5 kg. Abbinata una ciotola in acciaio inox 18/10 igienico.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste per riporle occupando uno spazio minimo. Le due coppie di fruste offrono una grande versatilità di utilizzo: un set è progettato per montare, l’altro per impastare.
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Preparazione
Come fare: Torta furba red velvet
Come preparare il finto latticello
La Red Velvet originale prevede l’uso del latticello ma non è sempre facile da trovare. Allora prepariamo un finto latticello mescolando yogurt bianco, latte e succo di limone fino a ottenere un liquido omogeneo.
Come preparare il pan di Spagna
In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a frullare aggiungendo lo zucchero, poi l’olio, il latticello, la farina poco per volta, infine il cacao amaro, estratto di vaniglia, e colorante rosso in gel.
Il colorante rosso non ha sempre lo stesso effetto, io ne ho messo un cucchiaio, ma dovrete regolarvi a seconda dell’intensità che volete ottenere perché non colorano tutti allo stesso modo.
Infine aggiungiamo 1 cucchiaio di aceto e un cucchiaino di bicarbonato per la lievitazione. Non vi preoccupate per l’aceto perché il sapore e l’odore scompariranno completamente dopo la cottura.
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Una volta mescolato il tutto versiamo il composto in una teglia quadrata 35×35 cm foderata con carta forno.
Mettiamo in forno statico a 180 °C per 15-20 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Una volta pronto il pan di Spagna, sforniamo e lasciamo raffreddare.
Come preparare la crema al formaggio
In una ciotola versiamo il mascarpone e la panna già zuccherata, con un cucchiaino di estratto di vaniglia. Montiamo a neve ferma.
Come assemblare la torta Red Velvet
Prendiamo il pan di Spagna freddo e tagliamo in 4 quadrati uguali aiutandoci con un righello.
In questa torta la bagna non serve perché la base è già umida e soffice.
In un piatto alterniamo un quadrato di pan di Spagna con uno strato di crema al formaggio. Arrivati al quarto strato ricopriamo tutta la torta con la crema rimasta.
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Con una spatola livelliamo bene tutta la torta per renderla liscia. Per decorare possiamo fare delle righe in superficie usando un pettine per dolci.
In alternativa
- Possiamo usare anche una semplice forchetta.
Per la decorazione ho scelto i nastrini rossi e i fiocchetti da poggiare semplicemente sulla panna. Visto che l’ho preparata per San Valentino, ho aggiunto dei cuoricini ricavati dalla pasta di zucchero.
La torta furba Red Velvet è pronta, vedrete che spettacolo al taglio della prima fetta, con gli strati alternati di pan di Spagna e crema. Assaggiatela e sentirete il morbido ripieno che si scioglie in bocca, una vera delizia!
Graziana
Ciao benedetta vorrei fare una torta 30×40 ke dosi utilizzo x farla uguale?
10 Ottobre 2024 Rispondi