Paneangeli
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Torta fredda alle pesche. Ricetta facile.
Ecco un dessert estivo goloso e irresistibile: la Torta fredda ricotta e pesche! Senza cottura, delicata e fresca. Composta da una semplice base di biscotti tritati e burro fuso e una deliziosa crema ottenuta con ricotta e purea di pesche.
Si tratta di una ricetta indicata in particolare nel periodo estivo, perché si trovano le pesche di stagione; in altri periodi dell’anno possiamo prepararla utilizzando le pesche sciroppate. Che, teniamolo presente, danno una nota dolce più accentuata.
Preparare questa torta fredda alle pesche è un gioco da ragazzi. Mentre facciamo riposare e compattare la base in frigo, prepariamo in pochi passaggi la crema, mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti. Tra questi spiccano la ricotta e la purea di pesche, i cui sapori si sposano benissimo!
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Noi abbiamo scelto una decorazione semplice ma d’effetto, disponendo lungo il bordo esterno della torta delle fettine di pesca, che risaltano sul candore della crema.
Ma possiamo liberare la fantasia e creare qualcosa di più elaborato, magari usando pesche sciroppate o un topping preparato sempre con purea di pesche, gelatina e zucchero.
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Curiosi di provare questa magnifica torta e gustarla a fine cena o per una golosa merenda estiva?
Allora non aspettiamo oltre, vediamo insieme come prepararla. E ricordate di inviarci le foto delle vostre creazioni!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 20 minuti *
*+4 ore di riposo in frigo
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Ingredienti
- 250 g biscotti secchi
- 125 g burro fuso
- 8 g gelatina in fogli 4 fogli
- 5 pesche fresche o sciroppate
- 1 limoni per il succo
- 50 g zucchero
- 500 g ricotta
- 100 g zucchero a velo
- 300 ml panna fresca
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 porzioni)
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Preparazione
Come fare: Torta fredda ricotta e pesche
Iniziamo tritando finemente i biscotti secchi e mettendoli da parte.
In un pentolino facciamo sciogliere il burro e versiamolo nella ciotola con i biscotti tritati, mescolando bene per amalgamarlo.
Versiamo il composto in una teglia a cerniera da 24 cm di diametro e formiamo la base della nostra torta, compattandola.
Mettiamo la base in frigo per circa 15 minuti e nel frattempo prepariamo la crema. Mettiamo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
Sbucciamo 4 pesche e tagliamole a pezzetti (teniamone una intera per la decorazione). Mettiamole in un bicchiere per mixer.
Aggiungiamo il succo di un limone e poi lo zucchero.
Ora frulliamo tutto con il frullatore a immersione, fino a ottenere una purea omogenea.
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In una ciotola montiamo la panna con la ricotta e lo zucchero a velo.
Aggiungiamo la purea di pesche e amalgamiamo mescolando.
Strizziamo bene e facciamo sciogliere in un pentolino la gelatina. Basteranno pochi secondi sul fuoco.
Uniamo la gelatina sciolta alla crema e mescoliamo.
Riprendiamo la base della torta e sistemiamo sopra la nostra crema. Lasciamo in frigo per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo di riposo, possiamo decorare la nostra deliziosa torta fredda pesche e ricotta con fettine di pesca.
Miriam
Ciao bellissima e sicuramente buonissima posso sostituire nn avendola la ricotta con il formaggio spalmabile?
16 Giugno 2023 Rispondi