Torta di grano saraceno di Benedetta

Torta di grano saraceno: un dolce rustico e gustoso

Benedetta ama la montagna, anche la sua cucina rustica e senza troppi fronzoli. Per questo dalle sue gite in alta quota con Marco porta sempre a casa con sé della farina di grano saraceno con cui preparare tanti piatti diversi: dal pane ai canederli, fino ai biscotti rusticotti. Con questa farina prepara anche una gustosa torta di grano saraceno farcita con marmellata di mirtilli. Lei preferisce i frutti di bosco perché si sposano benissimo col sapore della farina di grano saraceno e danno alla torta un gusto davvero particolare.

Come preparare la torta di grano saraceno

Si inizia dall’ingrediente croccante dell’impasto: le noci, che vanno spezzettate in modo grossolano. Si prepara poi l’impasto mescolando con le fruste elettriche le uova, lo zucchero di canna, il burro, la farina di grano saraceno, la farina integrale e il lievito.

Questo impasto è già buonissimo così, senza bisogno di farciture, tanto che Benedetta ci consiglia di utilizzarlo anche per preparare un plumcake o dei muffin senza farcitura per la colazione.

Benedetta ha usato una teglia da 24 centimetri di diametro, imburrata e foderata con un foglio di carta forno. Una volta cotta la torta, arriva il momento della farcitura: sformiamo delicatamente il nostro dolce di grano saraceno dallo stampo e, aiutandoci con un coltello ben affilato, tagliamolo a metà.

Dopo averlo messo in un piatto da portata, lo farciamo usando abbondante marmellata di mirtilli. E una volta sistemata sopra l’altra metà di torta, concludiamo con una classica decorazione di zucchero a velo.

Qualche idea per golose varianti

Se vogliamo arricchire l’impasto della torta di grano saraceno possiamo aggiungere della granella di nocciole. Abbiamo bisogno di una versione senza glutine? Ci basta sostituire alla farina integrale la stessa quantità di farina di riso. E se vogliamo aromatizzare la nostra torta, mettiamo nell’impasto un goccino di rum: ci sta benissimo!

La farcitura con la marmellata di mirtilli è deliziosa ma non obbligatoria. Possiamo usare qualsiasi confettura, da quella ai frutti di bosco alla confettura di pesche, oppure farcire con crema di nocciole.

Questo dessert rustico e saporito è perfetto dopo pranzo o dopo cena, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia. Che ne dite di vedere insieme a Benedetta come prepararlo? Forza, seguiamola in cucina e cominciamo!