Paneangeli
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La torta di compleanno al caffè è un dessert golosissimo. Si tratta di un dolce versatile che possiamo realizzare non solo come torta di compleanno, ma per le feste in generale: che sia la festa del papà, quella della mamma oppure dei nonni questa torta è sempre perfetta. Come? Basta stampare lo stencil con la scritta auguri che vi lascio a questo link !
Questa torta alla panna e al caffè ha un sapore deciso, ma un tenero cuore di crema che si scioglie in bocca al primo assaggio! La preparazione è divisa in vari passaggi per una questione di praticità: inizialmente ci occupiamo del pan di Spagna e, mentre quest’ultimo raffredda, possiamo realizzare la crema al caffè. Dopo di che non ci resta che assemblare la torta e decorarla.
Naturalmente possiamo scegliere uno stencil diverso da quello che propongo in questa ricetta, adeguandolo alle caratteristiche del festeggiato o della festeggiata. Lasciate libero sfogo alla vostra fantasia per decorare questa torta di compleanno al meglio!
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Provate anche voi la torta di compleanno al caffè e fatemi sapere cosa ne pensano non solo i festeggiati, ma anche gli invitati. Aspetto tutte le vostre foto!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 1 ora
- Tempo totale
- 1 ora e 30 minuti
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
- 10 uova 6 per il pan di spagna e 4 per la crema al caffè
- 520 g zucchero 220 g per il pan di spagna e 300 g per la crema al caffè
- 220 g farina 00
- 16 g lievito per dolci
- 50 g amido di mais
- 1 l latte
- 6 cucchiai caffè solubile
- 500 ml panna zuccherata
- cioccolato in scaglie q.b.
- cacao amaro q.b.
- caffè amaro q.b.
- acqua q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 20 porzioni)
Gli utensili di Benedetta
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 (nichel free) e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Pennello in silicone 26cm grigio chiaro
Pennello da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, inzuppare pan di Spagna e paste biscotto. Lavabile anche in lavastoviglie.
Sac à poche
Set di 30 sac à poche resistenti e flessibili, realizzate in LPDE (polietilene a bassa densità) da 75 micron, antiaderente internamente. Sono dotate di 6 punte con 6 diversi decori, in acciaio inox AISI430 (nichel free).
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione che tiene 1 grammo di pesata minima, con display LED ripiegabile a scomparsa. Dispone di 3 unità di misura: grammi, once e millilitri, perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi. Ha una capacità massima di misurazione di 5 kg. Abbinata una ciotola in acciaio inox 18/10 igienico.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste per riporle occupando uno spazio minimo. Le due coppie di fruste offrono una grande versatilità di utilizzo: un set è progettato per montare, l’altro per impastare.
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Preparazione
Come fare: Torta di compleanno al caffè
Prepariamo il pan di Spagna:
Rompiamo 6 uova in una ciotola capiente e frulliamo con lo sbattitore elettrico. Aggiungiamo lo zucchero e incorporiamo la farina poco per volta. Infine, aggiungiamo una bustina di lievito per dolci.
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Ecco pronto l’impasto base del pan di Spagna. Ungiamo e infariniamo una teglia rotonda apribile; la mia è di 24 cm di diametro.
Versiamo l’impasto e inforniamo a 180 °C per 45 minuti. Una volta sfornato, lasciamolo raffreddare completamente.
Prepariamo la crema al caffè:
In un pentolino mettiamo a scaldare il latte e, nel frattempo, rompiamo 4 uova in una pentola capiente. Mescoliamo con una frusta, aggiungiamo lo zucchero, amalgamiamo bene e uniamo l’amido di mais.
Quando il latte è ben caldo aggiungiamo 40 g di caffè solubile e mescoliamo fino a completo scioglimento. Quindi, versiamo il tutto nella pentola con la crema.
In alternativa
- Sostituiamo il caffè con l'orzo solubile.
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Portiamo sul fuoco mescolando continuamente sino a far addensare il composto. Ci vorranno circa 5 minuti.
Una volta pronta la crema, copriamola con la pellicola per alimenti e teniamola da parte.
Farciamo la torta
Nel frattempo, ho creato uno stencil stampando la scritta auguri e ritagliandola con le forbici.
Tagliamo il pan di Spagna in tre dischi uguali e montiamo a neve ferma la panna già zuccherata.
Riprendiamo la crema al caffè ormai completamente fredda e frulliamola per qualche secondo. Uniamola poco per volta alla panna montata mescolando con un cucchiaio sino a ottenere una crema molto soffice.
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Prepariamo la bagna al caffè mescolando in una ciotola caffè amaro e acqua.
Sistemiamo su un piatto il primo disco di pan di Spagna e inzuppiamolo con la bagna; spalmiamo poi uno strato di crema abbondante e, in ultimo, aggiungiamo cioccolato fondente in scaglie. Ripetiamo questa operazione con il secondo disco di pan di Spagna.
Poggiamo il terzo disco capovolto in modo che la parte spugnosa del pan di spagna sia rivolta verso l’alto. Quindi inzuppiamolo con la bagna e ricopriamo tutta la torta con la crema, livellandola bene con una spatola. Teniamo da parte un po’ di crema per la decorazione.
Decoriamo la torta
Con il manico di una forchetta facciamo delle strisce verticali sui bordi della torta.
Poggiamo lo stencil con il messaggio di auguri sulla superficie e spolverizziamo con il cacao amaro. Con molta attenzione e delicatezza solleviamo lo stencil.
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Con la crema al caffè avanzata riempiamo la sac à poche. Lungo il bordo superiore e inferiore decoriamo con dei piccoli riccioli di crema e poggiamo un chicco di caffè o una goccia di cioccolato in cima a ognuno.
Ecco pronta la torta, non è magnifica? Teniamola in frigo fino al momento di servirla.
Pamela
Questa è la torta di compleanno al tiramisù a forma di campo da tennis fatta per il mio ragazzo. È stata apprezzata da tutti! Grazie per le preziose ricette che condividete con noi!
7 Novembre 2023 Rispondi