Torta Angelica

Se siete in cerca di dolci per le festività natalizie scenografici e diversi dal solito, ho la ricetta giusta: la torta Angelica! Si tratta di un lievitato dolce dall’impasto simile al pan brioche, che si può farcire in mille modi diversi. L’aspetto è quello di una sorta di ghirlanda molto bella da vedere, che la rende perfetta proprio come dolce natalizio.

Questa mia versione si ispira alla ricetta originale, nata dalla fantasia di due sorelle bolognesi esperte panificatrici. Nella loro ricetta la farcitura è fatta con uvetta e arancia candita, mentre io ho scelto l’abbinamento gocce di cioccolato e noci tritate, che adoro e associo sempre al Natale. Insomma, un dolce ricco e goloso perfetto non solo per il fine pasto dopo pranzi e cene con tutta la famiglia, ma anche da gustare a colazione o come merenda.

Torta Angelica: la ricetta facile per farla in casa

Preparare questa treccia dolce farcita non è per nulla complicato e richiede giusto un po’ di tempo e pazienza, come tutti i dolci lievitati. La prima cosa da fare è naturalmente l’impasto, che io preparo a mano perché adoro “mettere le mani in pasta”, ma chi la preferisce può tranquillamente usare la planetaria. Mettiamo in una ciotola la farina (io ho scelto un mix di farina 00 e farina manitoba in parti uguali) e la mescoliamo con il lievito, in questo caso il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI, una garanzia nella preparazione delle ricette sia dolci che salate che richiedono una lievitazione naturale e lenta.

Dopodiché, in un’altra ciotola, versiamo gli altri ingredienti: il latte tiepido (ma non caldissimo, mi raccomando), lo zucchero, l’uovo, la Vanillina PANEANGELI perfetta per aromatizzata delicatamente, l’olio di semi e diamo una prima mescolata con una forchetta. Infine iniziamo ad aggiungere e incorporare la farina un po’ alla volta e quando l’impasto sarà consistente, lo trasferiamo sul piano infarinato e continuiamo a lavorarlo con energia, finendo di far assorbire tutta la farina. Quando avremo ottenuto un impasto elastico e omogeneo, lo mettiamo in una ciotola, lo incidiamo a croce, copriamo con pellicola e lo facciamo lievitare per circa due ore, finché avrà raddoppiato di volume.

Come farcire e assemblare il dolce

Dopo la prima lievitazione, il nostro impasto è pronto per essere steso e poi farcito. Stendiamolo su un foglio di carta forno infarinato fino a ottenere un rettangolo spesso circa mezzo cm. A questo punto passiamo alla farcitura: per prima cosa spennelliamo tutta la superficie con del burro fuso e poi cospargiamola con dello zucchero. Distribuiamo le golose Gocce di Cioccolato PANEANGELI e le noci tritate, poi pressiamo leggermente con le mani per fissare la farcitura all’impasto.

È arrivato il momento di sfoderare la nostra manualità per creare la treccia di pan brioche: arrotoliamo tutto per il lato lungo, compattiamo il rotolo con le mani e poi tagliamolo a metà sempre per il lato lungo. Intrecciamo tra loro le due parti ed ecco pronta la treccia! Trasferiamola in una teglia da 22-24 cm di diametro, precedentemente unta e infarinata, e sistemiamola a spirale, arrotolata su sé stessa. A questo punto facciamo fare una seconda lievitazione di 30 minuti.

Infine, non ci resta che infornare la nostra torta Angelica e cuocerla a 170 °C per 35 minuti circa se il forno è ventilato, o a 180 °C per lo stesso tempo se usiamo il forno statico.

Come e quando gustare la torta Angelica

Una volta sfornata e intiepidita, decoriamola con una bella spolverata di Zucchero al Velo PANEANGELI per renderla ancora più carina e scenografica. Dopodiché è pronta per essere portata in tavola e farci fare un figurone con i nostri ospiti! Ma se la serviamo come dolce di Natale, perché non renderla ancora più in tema? Possiamo ad esempio decorarla anche con un bel nastro rosso alla base e qualche ribes e agrifoglio.

Un’altra decorazione perfetta è la ghiaccia reale, da far colare sopra come si fa nei cinnamon rolls. La possiamo usare sia in aggiunta che in sostituzione dello zucchero a velo.

Ora bando alle ciance e vediamo insieme passaggio dopo passaggio come realizzare la nostra golosa torta Angelica. Vi aspetto poi nei commenti per sapere come vi è venuta e se l’avete personalizzata in qualche modo!