Paneangeli
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La ricetta della torta alla banana, cocco e datteri è senza glutine e senza lattosio. Si tratta di un dolce leggero, perfetto da mangiare anche dopo le feste natalizie.
Inoltre questo è un dolce senza zucchero, infatti è naturalmente dolce grazie all’uso della banana matura, dei datteri e dello zucchero di cocco (utilizzato come sostituito dello zucchero semolato).
La torta alla banana è perfetta per la colazione così come per la pausa caffè e, con questa ricetta, riusciremo a fare qualcosa di differente rispetto al solito plumcake alla banana o dei classici muffin alla banana. Vediamo insieme come preparare la torta alla banana con cocco e datteri!
Guarda anche Torta alla Banana, Banana Bread.
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
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Ingredienti
- 190 g banane mature schiacciate
- 2 uova
- 50 g zucchero di cocco o zucchero di canna
- 40 g olio di semi di girasole
- 50 g latte di riso
- 100 g farina di riso
- 50 g fecola di patate
- 50 g farina di cocco
- 8 g cannella in polvere
- datteri al naturale q.b.
- 5 g bicarbonato
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
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Preparazione
Come fare: Torta alla banana, cocco e datteri
In una ciotola schiacciamo la polpa della banana molto matura aiutandoci con la forchetta.
Aggiungiamo le 2 uova, lo zucchero di cocco, la cannella in polvere, l’olio di semi di girasole e il latte di riso.
Mescoliamo con una frusta.
Versiamo la farina di riso, la fecola di patate, il bicarbonato di sodio e mescoliamo con la frusta.
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Aggiungiamo, infine, la farina di cocco.
Mescoliamo bene con la frusta.
Versiamo il composto in una teglia quadrata da 22 cm, oliata e infarinata, e livelliamo bene.
Aggiungiamo i datteri a piacere, tagliati a pezzettini, sulla superficie della torta. Cuociamo la torta in forno statico preriscaldato a 170 °C per 30 minuti circa.
Sforniamo, facciamo raffreddare completamente e tagliamo a quadretti con l’aiuto di un coltello.
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