Paneangeli
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La tartare di salmone è un antipasto di mare buonissimo che possiamo preparare nelle occasioni speciali. Molto più facile da fare di quello che si possa pensare, questa ricetta si può insaporire e personalizzare in tanti modi. Una volta che l’avremo provata, non riusciremo più a smettere di crearne versioni sempre nuove!
Tartare di salmone: la ricetta facile
L’abbiamo vista servita come antipasto nei ristoranti e l’abbiamo gustata in tante versioni, spesso con l’avocado. Ma come si fa la tartare di salmone in casa?
Come prima cosa dobbiamo procurarci il salmone abbattuto. Chiediamo in pescheria o controlliamo nel banco freschi del supermercato, a volte capita di trovarlo lì confezionato. Una volta che abbiamo il nostro salmone abbattuto e pulito, lo tagliamo a dadini e lo facciamo marinare in una ciotola con olio d’oliva, aceto e succo di limone. Noi lo abbiamo mescolato anche con semi di papavero, sale e pepe. Facciamo riposare e insaporire e poi possiamo assemblare le nostre tartare di salmone. Aiutiamoci con dei coppapasta per dare loro la forma e impiattiamole con fettine di limone e qualche foglia di songino.
Consigli e varianti
Perfetta per aprire i menù di pesce, la tartare di salmone si può preparare in due fasi, se ci serve ottimizzare i tempi. Infatti, anche se per evitare che si rovinino dobbiamo assemblare le tartare subito prima di servirle, possiamo portarci avanti mescolando gli ingredienti in anticipo. In questo modo, inoltre, si insaporiranno ancora meglio.
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Se non troviamo il salmone abbattuto, possiamo provare a realizzare una tartare di salmone affumicato. Il risultato avrà un sapore più deciso, ma ugualmente molto buono.
Non amiamo il sapore dell’aceto? Eliminiamolo e aumentiamo un pochino le quantità di olio e di succo di limone per compensare.
Forza, ora mettiamoci all’opera: spettiamo nei commenti le foto delle vostre versioni di tartare di salmone!
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 20 minuti *
*+10 minuti di riposo
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Ingredienti
Per le tartare
- 600 g salmone abbattuto
- ½ limoni il succo
- 2 cucchiai aceto
- 3 cucchiai olio d'oliva
- semi di papavero q.b.
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Per servire
- fettine di limone q.b.
- songino q.b.
- salsa di soia q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Tartare di salmone
Tagliamo a dadini il salmone cercando di farli molto piccoli e di dimensioni regolari.
Versiamo il salmone in una ciotola capiente insieme a olio d’oliva, aceto e succo di limone, poi mescoliamo.
Condiamo con sale e pepe, uniamo i semi di papavero e diamo qualche mescolata per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
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Lasciamo insaporire per 10 minuti, poi assembliamo le nostre tartare. Sistemiamo dei coppapasta nei piatti e versiamo in ciascuno un quarto del salmone. Pressiamo e rimuoviamo il coppapasta con cura in modo che la tartare mantenga la forma.
Tagliamo il limone a fettine e sistemiamone un paio a lato, accanto alla tartare, insieme a delle foglioline di songino.
Serviamo con salsa di soia a piacere.
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