Tagliatelle al ragù

Le tagliatelle al ragù sono uno dei primi piatti più amati della cucina italiana. Diffuse in tutto lo Stivale e tradizionalmente associate all’Emilia-Romagna e alla città di Bologna, possiamo prepararle in casa con una ricetta facile e buonissima!

Ricetta tagliatelle alla bolognese

Per fare le tagliatelle alla bolognese abbiamo bisogno di un po’ di tempo, perché il sugo ha bisogno di cuocere per un paio d’ore. Ma la ricetta del ragù alla bolognese è comunque molto facile e alla portata di tutti. Noi lo abbiamo preparato in una versione semplice, partendo dalla pancetta rosolata a cui abbiamo unito prima un soffritto di sedano, carote e cipolle e poi la carne macinata di manzo, che abbiamo sfumato col vino rosso.

Una volta ben rosolata la carne, si versa nel tegame anche la passata di pomodoro e si lascia andare a fuoco bassissimo per un’ora e mezzo. A fine cottura si aggiunge il latte, che smorza l’acidità del pomodoro e addolcisce lievemente il sugo, e si termina la cottura.

Pronto il ragù non ci resta che lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente, versarle nel tegame con il sugo e ripassarle per bene.

Come servire le tagliatelle al ragù

Le tagliatelle al ragù sono un primo piatto perfetto per le occasioni speciali e per le riunioni di famiglia. Serviamole per il pranzo della domenica in un menù di carne, oppure prepariamole per le festività o le occasioni in cui abbiamo ospiti. Andremo sul sicuro!

Consigliamo di preparare la pasta sul momento, di condirla e impiattarla subito, in modo da gustarla calda e cotta alla perfezione.

Consigli

Anche se la preparazione del sugo richiede un paio d’ore, le tagliatelle al ragù bolognese sono un piatto abbastanza pratico e comodo. Se vogliamo, infatti, possiamo organizzarci e preparare il sugo in anticipo, anche il giorno prima. Quando cuociamo le tagliatelle ci basterà scaldarlo e avremo un primo piatto speciale pronto giusto nel tempo di cottura della pasta.

Ovviamente, più è buona la pasta e meglio verrà il piatto. Possiamo usare le tagliatelle fatte in casa oppure quelle confezionate, secche o fresche. Inoltre, una variante di questa ricetta molto appetitosa sono le fettuccine alla bolognese, ugualmente buone e caratteristiche.

Conservazione

La pasta al ragu andrebbe mangiata appena fatta e non riscaldata. La doppia cottura, infatti, tende a farla scuocere e, anche se il sapore sarà sempre buonissimo, il piatto perderà un po’. Per evitare sprechi, comunque, se ci avanza possiamo conservarla in frigo in un contenitore ermetico e consumarla il giorno dopo.

Forza, prepariamo insieme queste appetitose tagliatelle della domenica: ci sarà da leccarsi i baffi!