Stracchino della duchessa

Lo stracchino della duchessa è un dessert fresco e goloso perfetto da servire alla fine di un pranzo o una cena in compagnia. Si tratta di una mattonella dolce che Benedetta prepara con una doppia farcitura di crema al cioccolato e alle mandorle in un guscio di savoiardi inzuppati nel caffè.

Stracchino della duchessa: la ricetta di Benedetta

Ogni tanto anche le ricette giocano con i nomi e le similitudini, ed è proprio questo il caso dello stracchino della duchessa, un dolce che si prepara in Emilia-Romagna e che del formaggio ha solo la consistenza cremosa e freschissima. Perfetto per gli amanti dei dolci con mandorle e cioccolato, Benedetta lo prepara con una ricetta semplicissima.

Questo è uno stracchino della duchessa senza uova, per la crema ci basterà montare la panna già zuccherata con il mascarpone. Dividiamo poi la crema in due e aggiungiamo alla prima metà il cacao amaro e le gocce di cioccolato, e alla seconda metà le lamelle di mandorle. Mescoliamo con cura entrambe le creme per renderle omogenee e lasciamole rassodare in frigorifero.

Intanto, rivestiamo uno stampo da plumcake con la pellicola per alimenti e prepariamo la bagna, mescolando il caffè con il rum. Tagliamo i savoiardi a misura dello stampo, inzuppiamoli e rivestiamo completamente lo stampo.

Farciamo la nostra mattonella fredda stendendo uno strato di crema al cacao e un secondo strato di quella alle mandorle, poi chiudiamo con altri biscotti inzuppati. Ricopriamo il dolce con la pellicola e facciamolo riposare in frigorifero per almeno due ore.

A questo punto, togliamo il dolce dallo stampo e decoriamolo con una spolverata di cacao amaro e un po’ di lamelle di mandorle. Et voilà: nostro stracchino della duchessa fatto in casa da Benedetta è pronto da servire!

Consigli e varianti

Ottimo per tutte le occasioni, lo stracchino della duchessa è perfetto come dessert da fine pasto. Se lo prepariamo per dei bambini, possiamo eliminare il rum e sostituirlo con un bicchierino di latte e cacao.

Lo stracchino della duchessa con panna si può preparare anche con lo yogurt al posto del mascarpone, sarà più leggero. Possiamo usare yogurt bianco o alla vaniglia, a noi la scelta.

Se non abbiamo in casa i savoiardi, si possono usare i biscotti secchi, l’importante è stare attenti alla bagna: facciamo un passaggio molto veloce per evitare che si inzuppino troppo e si sfaldino.

Insomma, questo dolce della domenica è buonissimo e facile da preparare. Seguiamo Benedetta in cucina e prepariamolo insieme a lei!