Paneangeli
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Le stelle filanti dolci sono dolcetti di Carnevale fritti, buonissimi e sfiziosi, ispirati alle stelle filanti colorate, le decorazioni tipiche carnevalesche!
Croccanti, profumate e irresistibili, possiamo farle in casa in poco tempo e in maniera semplicissima, con un impasto veloce e alla portata di tutti. Anche farci aiutare dai bambini, che si divertiranno un mondo a dare forma a questi dolcetti buoni e originali.
Ricetta stelle filanti dolci
Ho realizzato un impasto molto semplice, una sorta di pasta frolla senza lievito, aromatizzata con un liquore all’anice tipico delle mie parti. Ma andranno benissimo anche un po’ di rum, grappa o qualsiasi liquore aromatico ci piaccia. Anche un goccio di vino o vino liquoroso non ci sta male.
Metteremo tutti gli ingredienti in una ciotola, mescoleremo e poi uniremo la farina poco alla volta, continuando a lavorare poi l’impasto sul piano di lavoro infarinato fino a renderlo omogeneo e liscio. Dopodiché lo lasceremo riposare per una mezz’ora avvolto nella pellicola: in questo modo sarà più facile da stendere.
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Quando stendiamo l’impasto, facciamolo abbastanza sottile, intorno ai 3 millimetri di spessore, l’ideale per riuscire poi ad arrotolare senza problemi le strisce intorno agli stampi per cannoli.
Una volta create le nostre stelle filanti, non resterà che friggerle in abbondante olio di semi, a una temperatura di circa 170-180 °C. Se non abbiamo un termometro da cucina, usiamo i classici metodi per capire se l’olio sia caldo al punto giusto o meno.
Allora, che ne dite? Non è forse un dolcetto di Carnevale fantastico? I bimbi ne andranno matti di sicuro… ma anche i genitori! Prepariamo insieme queste stelle filanti fritte e poi fatemi sapere se vi sono piaciute!
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 5 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti *
*+30 minuti di riposo dell’impasto
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
Per l'impasto
- 1 uova
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaio olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio liquore all'anice
- ½ limoni la scorza grattugiata
- 1 pizzico sale fino
- 140 g farina 00
Per spennellare
- albumi q.b.
Per decorare
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 20 stelle filanti)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione che tiene 1 grammo di pesata minima, con display LED ripiegabile a scomparsa. Dispone di 3 unità di misura: grammi, once e millilitri, perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi. Ha una capacità massima di misurazione di 5 kg. Abbinata una ciotola in acciaio inox 18/10 igienico.
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Pinza per alimenti in silicone grigio chiaro
Pinza da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Stelle filanti dolci
In una ciotola rompiamo un uovo e aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi di girasole, il liquore all’anice, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale. Iniziamo a mescolare con le mani.
Uniamo la farina un po’ alla volta, continuando a mescolare.
Una volta ottenuto l’impasto, trasferiamolo su un piano di lavoro infarinato e continuiamo a impastare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Avvolgiamo l’impasto nella pellicola per alimenti per farlo riposare almeno 30 minuti: dopo sarà più facile da stendere.
Trascorso il tempo, stendiamo la sfoglia con il mattarello, fino a farla piuttosto sottile. Poi tagliamo la sfoglia in tante strisce larghe circa un centimetro.
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Arrotoliamo le strisce intorno a degli stampi per cannoli. Per fissarle bene, spennelliamo le due estremità con l’albume.
Friggiamo le nostre stelle filanti in olio ben caldo (circa 170 °C), girandole di tanto in tanto e scolandole non appena sono ben dorate. Poggiamole via via su un foglio di carta assorbente per togliere l’eccesso d’olio.
Lasciamole raffreddare e poi con delicatezza sfiliamo gli stampi.
Decoriamo infine le nostre stelle filanti dolci con una spolverata di zucchero a velo.
Qualche consiglio
Non abbiamo a disposizione gli stampi per cannoli? Ahimè sono necessari per preparare le stelle filanti dolci, ma possiamo anche dare un’altra forma ai nostri dolcetti e utilizzare lo stesso impasto per fare le chiacchiere, le frappe o magari gli struffoli!
Una volta scolate e tolto l’olio in eccesso, lasciamole raffreddare prima di sfilare gli stampi, in modo che mantengano bene la forma e non si rompano.
Possiamo, volendo, usare una farina senza glutine: consiglio di partire dalle dosi indicate e, se necessario, aggiustare poi la dose.
Le stelle filanti dolci possiamo anche farle colorate: dopo aver preparato l’impasto e averlo fatto riposare, lo dividiamo in più parti e in ciascuna aggiungiamo un pochino di colorante alimentare in gel, rilavorando ciascun pezzo per incorporare i colori e ottenere una colorazione uniforme. A questo punto stendiamo ciascun panetto di impasto e procediamo come per la versione non colorata.
betty-simeoneoutlook-it
ciao benedetta sono Elisabetta volevo chiedere le posso fare anche in forno?a che temperatura? grazie mille