Spezzatino con zucca e patate

Lo spezzatino con zucca e patate è una variante della ricetta classica dello spezzatino di carne. La protagonista di questo piatto è la zucca, l’ingrediente che più di tutti ci fa pensare all’autunno e ai suoi colori.

Spezzatino con zucca e patate: come prepararlo

La prima cosa da fare per preparare questo spezzatino di maiale è tagliare a cubetti zucca e patata. A questo punto partiamo da un soffritto di sedano, carota e cipolla in cui facciamo cuocere la carne di maiale da sola per qualche minuto. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo andare per cinque minuti. Dopodiché aggiungiamo in cottura le patate e, dopo cinque minuti, la zucca. Un po’ di sale, pepe e noce moscata per insaporire per bene il nostro piatto, mezzo bicchiere d’acqua, e proseguiamo la cottura con il coperchio per una ventina di minuti.

Cinque minuti di cottura finale senza coperchio, che serviranno per far evaporare un po’ di liquido e rendere più cremoso il nostro spezzatino, e siamo pronti per servire questo piatto ricco e saporito!

Come servire lo spezzatino con zucca e patate

Perfetto come secondo in un pranzo o una cena per le occasioni speciali, possiamo servirlo insieme a un primo piatto a base di carne o verdure. Ad ogni modo, questo secondo è così ricco e sostanzioso che può anche diventare un piatto unico nella cucina di tutti i giorni!

Come tutte le ricette con la zucca, anche questa è preferibile servirla nei mesi autunnali, quando troviamo la zucca fresca e dolcissima al banco dell’ortofrutta.

Consigli

Possiamo scegliere anche la carne di manzo al posto di quella di maiale, se la preferiamo, e il risultato sarà comunque ottimo. Noi l’abbiamo fatto in bianco e in cottura abbiamo usato vino e acqua, ma si può anche sfumare con un vino rosso da tavola e si può unire un po’ di concentrato di pomodoro per colorare il sughetto di cottura.

Vogliamo una ricetta ancora più ricca? Aggiungiamo dei funghi tagliati a fettine, staranno benissimo con gli altri ingredienti.

Se preferiamo un piatto invece più leggero, possiamo eliminare le patate e fare uno spezzatino con zucca semplice.

Conservazione

Lo spezzatino di maiale con zucca si può conservare in frigorifero, ben coperto con la pellicola per alimenti o dentro un contenitore ermetico. Rimane buono per uno o due giorni e al momento di servirlo basterà ripassarlo in padella o fargli fare un giro nel microonde.

Curiosi di provarlo? Mettiamoci all’opera e portiamo in tavola questo spezzatino con patate autunnale!