Spaghetti con le cozze

Gli spaghetti con le cozze sono uno dei primi piatti di mare più gustosi e facili da preparare, ideali per un pranzo o una cena a base di pesce. Immancabile nei menù dei ristoranti di cucina marinara, la pasta con le cozze per eccellenza è lo spaghetto, e si può fare in bianco o in rosso e personalizzare aggiungendo altri ingredienti, come per esempio le vongole. Noi ne abbiamo preparato una versione semplicissima, mediterranea e perfetta per tutte le occasioni.

Ricetta spaghetti con le cozze: primo semplice e saporito

Per una bella spaghettata con le cozze ci bastano pochi ingredienti semplici e anche abbastanza economici. Ci occorreranno delle cozze fresche, un po’ di olio, aglio e prezzemolo, il peperoncino e gli spaghetti. In poche mosse porteremo in tavola un piatto di pasta davvero irresistibile!

Per cominciare, dobbiamo pulire le cozze e farle aprire in una pentola con aglio, prezzemolo, acqua e un po’ di vino bianco. Dopodiché le scoliamo, filtriamo l’acqua di cottura e mettiamo tutto da parte. A quel punto, in una padella prepariamo il soffritto scaldando in una padella l’olio, l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo, uniamo poi le cozze sgusciate, tenendone giusto qualcuna con il guscio. Versiamo anche l’acqua delle cozze filtrata e cuociamo con il coperchio per cinque minuti, poi rimuoviamo le cozze e teniamo il liquido da parte nella padella.

Sarà proprio nel liquido di cottura delle cozze che finiremo di cuocere gli spaghetti, dopo averli lessati fino a metà cottura: questo passaggio renderà il nostro piatto davvero prelibato, perché la pasta assorbirà il liquido insaporendosi alla perfezione. Ci basta mescolarli spesso mentre ultimiamo la cottura, e alla fine rimettere in padella le cozze e decorare con abbondante prezzemolo tritato. La pasta con le cozze è pronta da portare in tavola e gustare!

Come servire gli spaghetti con le cozze

Lo spaghetto con le cozze in bianco in genere si serve giusto con un po’ di prezzemolo tritato extra, come abbiamo fatto noi. Possiamo aggiungere anche un pizzico di peperoncino in più, se amiamo il piccante, e magari un filo d’olio a crudo.

Consigli

Le protagoniste del piatto sono le cozze: consigliamo di usarle belle fresche, perché in questa ricetta fanno la differenza.

Noi abbiamo preparato gli spaghetti con le cozze in bianco, ma se preferiamo possiamo aggiungere un po’ di sugo al pomodoro semplice giusto per colorarli. Si possono unire anche dei pomodori cherry tagliati in quattro: gli spaghetti con le cozze e pomodorini sono ugualmente squisiti.

Conservazione

Lo spaghetto con le cozze è un primo speciale ma anche “delicato” e consigliamo di prepararne in giusta misura per evitare avanzi. Serviamolo subito, quando la pasta e le cozze sono caldissime.

Ora basta parlarne, realizziamo insieme questo primo di mare e vedrete, diventerà una delle vostre ricette con cozze preferite!