Spaghetti alla nursina

Gli spaghetti alla nursina sono un primo piatto prelibato e saporito che si prepara in un attimo. Perfetti per quando abbiamo poco tempo per cucinare ma vogliamo portare in tavola qualcosa di particolare, si preparano con il tartufo nero, un’eccellenza del territorio di Norcia, in Umbria, da cui il piatto prende il nome.

Spaghetti alla nursina: facili e sfiziosi

Uno spaghetto al tartufo risolve con gusto tutte quelle occasioni che diventano speciali senza preavviso, quando abbiamo ospiti inattesi o quando ci va di gustare qualcosa di prelibato ma abbiamo i minuti contati. Perfetto anche per i menù delle feste, magari quelli natalizi, rispetto ad altri primi piatti simili, come il risotto, qui abbiamo il vantaggio che la ricetta si realizza giusto nel tempo di cottura della pasta.

Mentre gli spaghetti cuociono, basta preparare un condimento semplicissimo in un tegame. Insaporiamo l’olio con l’aglio e facciamo sfaldare le acciughe, poi completiamo con il tartufo nero grattugiato. Mescoliamo per distribuire gli ingredienti in modo uniforme nell’olio. A quel punto non ci resta che scolare gli spaghetti direttamente nella padella con l’olio al tartufo, aggiungiamo acqua di cottura per amalgamare bene e mescoliamo. In un attimo sarà tutto pronto!

Come servirli

Noi abbiamo guarnito la nostra versione di spaghetti al tartufo con petali di tartufo nero e li abbiamo messi in tavola immediatamente. Con i primi piatti di pasta, si sa, è importante non far passare troppo tempo, altrimenti tenderà ad attaccarsi e a scuocere.

Vi abbiamo fatto venire voglia di provare questo squisito primo piatto norcino? Mettiamoci all’opera e fateci sapere nei commenti come vi è venuto!