Sfincione palermitano

Lo sfincione palermitano è una vera delizia, una focaccia ricca e saporita che possiamo preparare in casa al posto delle solite ricette. Questo lievitato salato è una delle colonne portanti dello street food siciliano e tradizionalmente viene condita con sugo di pomodoro, acciughe, cipolle e formaggio.

Ricetta sfincione palermitano fatto in casa

La ricetta dello sfincione palermitano è molto semplice, dobbiamo solo organizzarci perché richiede due tempi di lievitazione, uno di tre ore, nella ciotola, e uno di un’ora, una volta che abbiamo steso l’impasto nella teglia.

Noi abbiamo preparato l’impasto per lo sfincione palermitano usando la planetaria, in modo da rendere la ricetta ancora più facile e comoda. Se non abbiamo la planetaria, possiamo fare tutto anche a mano senza grosse difficoltà.

Ma in cosa consiste esattamente il piatto? Si tratta di un pane pizza a base di farina 00, farina di semola rimacinata, lievito di birra fresco, acqua, sale e zucchero, che poi viene condito prima della cottura.

Stendiamo l’impasto in teglia tra una lievitazione e l’altra e poi condiamo con acciughe, caciocavallo e un sugo alle cipolle insaporito con altre acciughe. Cuociamo per un quarto d’ora, gratiniamo con pangrattato, formaggio grattugiato e condiamo con olio e origano, inforniamo nuovamente e lo sfincione palermitano è pronto da portare in tavola e gustare!

Come servire

L’ideale è servire lo sfincione palermitano morbido, quando è ancora tiepido, con l’impasto fragrante e i bordi leggermente croccanti. Come con la pizza in teglia, anche questo di solito si taglia in tranci. Serviamolo così com’è, è una vera delizia, al massimo aggiungiamo un filo d’olio aromatizzato al peperoncino se vogliamo dargli un tocco piccante.

Possiamo metterlo in tavola come piatto unico al posto della classica pizza, si presta sia per pranzo che per cena. È molto comodo per quando abbiamo ospiti, perché possiamo fare tutto in anticipo e lasciare all’ultimo momento solo la cottura, che è abbastanza veloce.

A piacere, possiamo tagliarlo in tocchetti più piccoli, sistemarli in un vassoio e includerlo in un buffet salato o tra gli stuzzichini per un aperitivo casalingo.

Vedrete, è così gustoso che ogni occasione sarà buona per portarlo in tavola. Scopriamo passo passo come fare lo sfincione palermitano e fateci sapere nei commenti come l’avete servito!