Paneangeli
Pubblicità
Le seppie in zimino sono un secondo di mare sfizioso e saporito. Possiamo considerarla in realtà una ricetta di terra e di mare molto diffusa nella cucina ligure e nella città di Genova.
Seppie in zimino: come prepararle
In umido, al pomodoro, con i piselli, la seppia si può cucinare in mille modi! È un ingrediente molto usato nella cucina di mare italiana e ci permette di andare sul sicuro. In questa ricetta è protagonista insieme allo zimino, una zuppa ricca e saporita perfetta da gustare con i crostini o con il pane tostato.
Partiamo da un battuto di verdure soffritto con olio, aglio e peperoncino. Cuociamo prima gli spinaci e poi uniamo i pezzetti di seppia e sfumiamo con il vino. A quel punto aggiungiamo la passata di pomodoro alle seppie con spinaci, saliamo e portiamo a cottura. Le seppie in zimino con spinaci sono pronte quando il sugo si sarà rappreso e insaporito.
Pubblicità
Come servirle
La seppia in zimino si può guarnire con il prezzemolo fresco tritato, che dà colore e sapore. Mettiamo in tavola anche del pane e conquisteremo tutti: il pane comodo, ad esempio, è un’ottima idea.
È un secondo di mare che possiamo includere in tutti i nostri menù di pesce nelle occasioni speciali, per il pranzo della domenica e per le feste. Ci farà fare un figurone!
Forza, scopriamo insieme questa ricetta e fateci sapere come vi è venuta!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
- 700 g seppie pulite
- 400 g spinaci
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cipolle
- 1 carote
- 1 coste di sedano
- 1 spicchio aglio
- 100 ml vino bianco secco
- 450 g passata di pomodoro
- peperoncino q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo per un utilizzo stabile e pratico. Il pulsante unico serve a settare la velocità, per un utilizzo semplice e pratico.
Padella alta 28cm con coperchio
Padella alta da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.
Pinza per alimenti in silicone grigio scuro
Pinza da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature, pratico e maneggevole. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Seppie in zimino
Mettiamo la carota pelata, il sedano e la cipolla a pezzetti nel tritatutto e tritiamo per ottenere un trito fino e uniforme.
Scaldiamo l’olio in padella, aggiungiamo lo spicchio d’aglio intero, il trito di verdure e il peperoncino, e facciamo soffriggere.
Aggiungiamo gli spinaci, copriamo e lasciamoli appassire a fuoco medio-basso.
Una volta appassiti gli spinaci, tagliamo a rondelle le seppie pulite.
Pubblicità
Uniamo in cottura le seppie versandole nella padella e lasciamo insaporire per qualche minuto.
Sfumiamo con il vino e lasciamo evaporare l’alcool.
Aggiungiamo la salsa di pomodoro e saliamo a piacere.
Lasciamo cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, fino a che le seppie non diventano tenere. Pochi minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungiamo il prezzemolo tritato per insaporire ulteriormente.
Serviamo le nostre seppie in zimino ben calde con altro prezzemolo fresco tritato.
Consigli
In alternativa alla seppia tagliata a pezzetti, possiamo fare le seppioline in zimino lasciandole intere. Il piatto si presenterà ancora meglio e sarà molto carino da vedere.
Come ricetta alternativa, possiamo fare i calamari in zimino oppure usare i totani. Usiamo quello che troviamo in pescheria.
Noi abbiamo utilizzato gli spinaci, ma possiamo variare le verdure da abbinare alle seppie in base ai nostri gusti. Per esempio, anche le bietole ci stanno benissimo.
Conservazione delle seppie in zimino
Lo zimino di seppie si può conservare in frigorifero per un giorno o due al massimo. Copriamo quello che ci resta con la pellicola per alimenti e scaldiamo tutto prima di servire.
f-e77libero-it
Ciao Benedetta! Al posto delle seppie, posso usare i calamari? Grazie per la risposta! Elisabetta.
9 Ottobre 2024 Rispondi