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Scrocchiarella veloce senza glutine. Ricetta facile.
La scrocchiarella senza glutine è la versione gluten free della scrocchiarella veloce di Benedetta. Una ricetta buonissima che si prepara in un attimo. Si può fare in ogni occasione e in tantissime varianti. Uno snack spezzafame delizioso, perfetto da portare al lavoro, all’università o da gustare davanti ad un bel film sul divano.
SOSTITUZIONI:
La versione senza glutine nulla ha da invidiare alla versione classica, grazie a un mix di farina di riso, farina di ceci e fecola di patate che la rende deliziosa e fragrante.
Possiamo sostituire questo mix di farine senza glutine fatto in casa con un mix per pane senza glutine. La farina di ceci, inoltre, può essere sostituta dalla farina di castagne.
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L’impasto della scrocchiarella si prepara in 5 minuti. Ci basterà mescolare gli ingredienti in una ciotola e trasferirci poi sul piano di lavoro, continuando a impastare con le mani fino a ottenere un panetto morbido. Vi consiglio di stenderlo molto sottile, con uno spessore di 2-3 millimetri, così “scrocchierà” alla perfezione.
La scrocchiarella senza glutine è perfetta per un aperitivo: possiamo accompagnarla con un tagliere di salumi e formaggi o verdure grigliate. Possiamo anche portarla in tavola per pranzo o cena come alternativa al pane. Vediamo adesso insieme come prepararla!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- 50 ml acqua
- 50 ml vino bianco
- 100 g olio di semi di girasole oppure di olio extra vergine di oliva
- 3 g sale fino
- 150 g farina di riso
- 100 g farina di ceci
- 50 g fecola di patate
- rosmarino secco q.b.
- sale grosso q.b.
- 8 g lievito per torte salate mezza bustina (oppure 4 gr di cremor tartaro + 3 gr di bicarbonato)
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Scrocchiarella senza glutine
Mescoliamo il vino e l’acqua in una ciotola insieme all’olio di semi, al sale fino e alla mezza bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate.
Incorporiamo la farina di riso, la fecola di patate e la farina di ceci, mescolando con una forchetta fino a che l’impasto prende consistenza. Poi continuiamo al lavorarlo con le mani fino a ottenere un panetto.
Quando l’impasto risulta omogeneo ma abbastanza morbido, stendiamolo con il mattarello su un foglio di carta forno. Dobbiamo ottenere una sfoglia sottile, dallo spessore di 2-3 mm.
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Trasferiamo la carta forno con l’impasto steso sulla placca del forno, aggiungiamo sulla superficie un po’ di sale grosso e un po’ di rosmarino (secco o fresco, a piacere).
Cuociamo in forno preriscaldato per circa 15 minuti a 190° C se il forno è ventilato, oppure a 200° C se il forno è statico. A ogni modo, controlliamo la nostra scrocchiarella in cottura perché i tempi dipendono anche dal nostro forno.
Ecco pronta la nostra scrocchiarella senza glutine: spezziamola con le mani e gustiamola!
ale-matarrese2009gmail-com
ciao Benedetta vorrei sostituire la farina di ceci con cosa posso sostituirla??🥰
2 Febbraio 2023 Rispondi