Sbrisolona

La sbrisolona è una torta tipica della città di Mantova molto diffusa nella cucina del nord Italia ma conosciuta in tutto lo Stivale. Perfetta da gustare a colazione o a merenda ma anche per concludere un pasto insieme a caffè e ammazzacaffè, si prepara con pochi ingredienti e senza lievito.  

Sbrisolona: la ricetta tradizionale facile da preparare

La torta sbrisolona deve il suo nome alla consistenza dell’impasto con cui è fatta, che non è compatto e regolare ma sbriciolato e molto friabile. Come tutte le ricette popolari antiche, anche questa si è diffusa in tante varianti e ogni famiglia ha la sua. Noi ne abbiamo realizzato una molto semplice, in cui il profumo e il sapore delle mandorle sono i protagonisti indiscussi!

Sbrisolona ricetta

La nostra è una sbrisolona facile, che si prepara con una ricetta alla portata di tutti. Come prima cosa, per preparare l’impasto dobbiamo mescolare le polveri. Dobbiamo usare la stessa quantità di farina 00, farina di mais fioretto e mandorle tritate. Infatti, spesso si usa chiamare questo dolce anche torta delle tre tazze. Uniamo zucchero e vanillina, mescoliamo e poi proseguiamo con gli altri ingredienti. Versiamo nella ciotola il burro, il tuorlo e la scorza di limone e impastiamo tutto con le mani.

A quel punto versiamo l’impasto in una tortiera ma senza compattarlo, aggiungiamo sulla superficie mandorle e zucchero e cuociamo in forno per mezz’ora.

Come servire la torta sbrisolona

Possiamo tagliare a fette la nostra sbrisolona oppure spezzarla a mano, come vuole la tradizione. Mettiamo le fettine in un piatto da dessert e serviamole con il caffè dopo pranzo o con una tazza di tè per uno spuntino. Se la portiamo in tavola dopo cena, possiamo accompagnarla con creme e liquori fatti in casa a piacere.

Possiamo prepararla per tutte le occasioni in cui abbiamo ospiti, perché è delicata e accontenta facilmente tutti. In più, visto che è una torta senza lievito e leggera è perfetta anche per una colazione in casa senza eccessi.

Consigli

La ricetta originale della sbrisolona mantovana prevede le mandorle con la buccia, ma se le abbiamo pelate andranno bene anche quelle.

Si possono variare gli aromi come vogliamo. Al posto della buccia di limone andrà bene anche quella d’arancia, e invece della vanillina possiamo usare qualche goccia di aroma al rum.

Possiamo arricchire la ricetta e creare versioni diverse. Se vogliamo fare la sbrisolona alla Nutella, basterà versare nella tortiera metà dell’impasto, fare uno strato di Nutella e poi coprire con il restante impasto lasciato a grosse briciole. Preferiamo una sbrisolona alle mele? Facciamo la stessa cosa con delle mele a pezzetti cotte in padella con zucchero e limone, come nella ricetta di Benedetta.

Conservazione

Tra i suoi punti forti c’è che la sbrisolona si conserva ottima per diversi giorni. Consigliamo di tenerla in frigorifero ben avvolta nella pellicola per alimenti.

Ciotole alla mano e mettiamoci all’opera. E poi fateci sapere se la ricetta vi è piaciuta!