Paneangeli
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La salsa tartara è una specialità della cucina francese, una salsina sfiziosa a base di uova e insaporita con capperi, cetriolini e prezzemolo. Si prepara in poco tempo ed è perfetta per gli aperitivi, gli antipasti e i buffet, ma anche per dare una marcia in più ai secondi o alle verdure.
Possiamo fare questa ricetta in poche mosse, tutto quello che ci occorre – oltre naturalmente agli ingredienti – è un frullatore a immersione che ci permetterà di fare in casa questa simil-maionese arricchita con tuorli sodi.
La salsa tartara è gustosa e versatile, si può usare come accompagnamento per insalate, secondi di carne e di pesce e formaggi. Questa sfiziosa salsina ha il pregio di rendere gustosi tanti piatti diversi!
Salsa tartara: come farla in casa
Ma come fare la salsa tartara? Niente di più semplice? Mettiamo i tuorli sodi nel bicchiere del frullatore e aggiungiamo il sale e l’aceto, poi iniziamo a frullare. Poi aggiungiamo i tuorli, questa volta crudi, e frulliamo ancora qualche secondo. A questo punto possiamo incorporare l’olio di semi a filo, un po’ per volta, e frullare muovendo il frullatore il meno possibile: basta solo azionare le lame.
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Procediamo così e incorporiamo tutto l’olio, se tutto è andato per il verso giusto avremo ottenuto una sorta di maionese ma più densa di quella classica. Trasferiamola in una ciotola e aggiungiamo i cetriolini, i capperi e il prezzemolo, tutti finemente tritati. Una bella mescolata ed ecco pronta la nostra salsa tartara fatta in casa!
Come servirla
Questa salsina gustosa è perfetta per condire il pollo arrosto o la tagliata di pollo o di manzo. Si sposa molto bene anche con il pesce o con un bel fritto misto. Se non vogliamo condire i piatti direttamente nel piatto da portata, mettiamo la salsa in una ciotola e facciamo fare ai nostri ospiti.
Curiosi di provare questa salsa di accompagnamento tra le più saporite che ci siano? Prepariamola subito insieme e poi scriveteci che ne pensate!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 10 minuti
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Ingredienti
- 4 uova sode soli i tuorli
- 2 tuorli crudi
- 1 cucchiaio aceto bianco
- 200 ml olio di semi
- 3 cetriolini sott'aceto
- 1 cucchiaio capperi
- 1 ciuffo prezzemolo
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Salsa tartara
Mettiamo 4 tuorli sodi nel bicchiere alto e stretto del frullatore a immersione.
Aggiungiamo un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto e iniziamo a frullare.
Uniamo due tuorli crudi e frulliamo nuovamente.
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A questo punto incorporiamo l’olio di semi a filo e continuiamo a frullare, procediamo piano e con pazienza in modo da non far impazzire la nostra maionese.
Avendo anche i tuorli sodi, il composto risulterà un po’ più denso della maionese classica, ma è così che deve essere.
Trasferiamo la maionese in una ciotola e, dopo averli sminuzzati, aggiungiamo i cetriolini, i capperi e il prezzemolo. Mescoliamo bene tutto e la nostra salsa tartara è pronta!
Gustiamola con dei crostini o usiamola per arricchire i piatti che preferiamo.
Consigli
Se vogliamo velocizzare e semplificare la ricetta, possiamo partire dalla maionese già pronta e aggiungere i tuorli sodi tritati; dopodiché mescoliamo e poi uniamo cetriolini, capperi e prezzemolo sminuzzati.
Conservazione
La salsa tartara si può conservare in frigorifero, sigillata con la pellicola per alimenti, per un paio di giorni.
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