Sacher senza uova

Tutti abbiamo mangiato, almeno una volta, la mitica Sacher e tutti ci siamo lasciati conquistare dalla sua inconfondibile bontà! Il gusto avvolgente del puro cioccolato fondente abbinato a una golosa farcitura di marmellata alle albicocche: il connubio perfetto che rende questo dolce una delle torte al cioccolato più famose e amate al mondo.

La mia non sarà come l’originale Sachertorte viennese, anche perché sembrerebbe che la sua ricetta sia segretamente custodita nella pasticceria dell’Hotel Sacher di Vienna… però mi ci sono ispirata e ho realizzato una Sacher senza uova: una versione quasi identica ma appunto senza uova, con burro vegetale, altrettanto bella e golosa. Tutti la possiamo preparare e gustare, in particolar modo chi non può mangiare le uova oppure, semplicemente, se non le abbiamo in casa.

Torta Sacher senza uova: la mia ricetta facile della famosa torta al cioccolato!

Per la mia versione di torta Sacher, molto facile e veloce, ho realizzato una morbida base al cioccolato, tipo pan di Spagna, ma senza uova. Un cremoso impasto con latte, zucchero, burro vegetale, farina e naturalmente cioccolato fondente fuso. Per intensificare ed esaltare il gusto e il profumo del cioccolato ho aggiunto anche il cacao amaro. 

Una volta cotta la torta, l’ho tagliata a metà e farcita generosamente con marmellata di albicocche.
Per una versione ancora più ricca, possiamo spalmare un secondo strato di marmellata anche sopra la torta. L’ho poi ricoperta con una golosa colata di ganache al cioccolato fondente. La ganache al cioccolato è una deliziosa crema, preparata con panna (io ho utilizzato quella vegetale) e cioccolato fondente e si usa per guarnire i dolci e creare in questo caso una copertura liscia e lucida: l’inconfondibile glassa tipica di questa stupenda torta!

Alla fine, con l’aiuto di una sac à poche riempita di goloso cioccolato bianco (o fondente) fuso, ho realizzato a mano libera la scritta “Sacher”. In questo modo la mia Sacher senza uova assomiglia perfettamente a quella originale.

Vi consiglio di provare la Sacher senza uova, perché, come tutte le mie proposte senza uova, ad esempio la pastiera e la colomba di Pasqua, che per tradizione si preparano con le uova, non ha nulla da invidiare alla versione originale!

Sacher senza uova: come e quando servirla

Portarla in tavola come dessert di fine pasto e servirla leggermente fredda, accompagnata da un ciuffo di panna montata senza zucchero, farà la gioia di tutti, grandi e piccini.

È anche un’idea carina da preparare come torta di compleanno, per un anniversario o un evento speciale, si può decorare a piacere per l’occasione e sono sicura che sarà una sorpresa super gradita per chi è amante del cioccolato! Ma è ottima anche per una pausa pomeridiana, da gustare in compagnia di amici, con un caffè o un tè.

Qualche variante per renderla più adatta a tutti

Se desideriamo una versione con meno zuccheri e più leggera, il mio consiglio è di utilizzare un cioccolato fondente al 70-80% di cacao e nella ganache si può anche evitare di aggiungere la panna.

Inoltre, basterà utilizzare latte e panna vegetale per rendere questo meraviglioso dolce adatto anche a chi segue una dieta vegana.

La Sacher senza uova si conserva in frigo anche per 4-5 giorni, ben coperta.

Adesso non ci resta che assaggiarla per goderci la sua deliziosa squisitezza. È talmente golosa che nessuno si accorgerà che è stata fatta senza uova. Se amate il cioccolato e vi è venuta una voglia irresistibile di provarla, allora prepariamola insieme!