Rotolo soffice alla marmellata

Come forse sapete, Benedetta adora preparare i rotoli dolci, perfetti per una colazione o una merenda gustosa. Stavolta ci propone un rotolo alla marmellata particolarmente soffice e goloso, arricchito con un ripieno di marmellata di fragole. Lo vogliamo ancora più goloso? Farciamolo con una crema di nocciole, magari fatta in casa. Il segreto di questo rotolo, però, sta tutto nella sua pasta biscotto spumosa e morbidissima, perfetta da arrotolare.

Rotolo alla marmellata: la ricetta facile e veloce di Benedetta

Che sia al caffè o al pistacchio, alla frutta o con ricotta e fragole, questo dessert è perfetto per ogni occasione. È anche ideale da preparare quando abbiamo poco tempo perché ci basterà realizzare una velocissima pasta biscotto e scegliere poi il nostro ripieno preferito.

La ricetta per la pasta biscotto è stata consigliata a Benedetta dalla sua amica Chiara di Life & Chiara, che a sua volta l’ha trovata navigando sul web. Si tratta di una ricetta giapponese perfetta per creare al primo colpo un rotolo alto e sofficissimo anche se non siamo troppo esperti in cucina.

Come preparare il rotolo dolce alla marmellata

Il segreto per realizzare il nostro rotolo di marmellata è innanzitutto quello di montare a neve fermissima gli albumi. Come? Uno dei trucchi fondamentali è usare le uova a temperatura ambiente. Poi, ricordiamoci di aggiungere lo zucchero solo quando gli albumi saranno già piuttosto spumosi. Se poi amiamo il rischio, verifichiamo che siano montati perfettamente a neve capovolgendo la ciotola: ovviamente, per passare l’esame dovranno rimanere immobili!

Per preparare la pasta biscotto, dovremo poi aggiungere ai tuorli gli altri ingredienti: latte, olio, farina, aroma di limone (o un po’ di scorza grattugiata) e lievito. Vogliamo fare un rotolo soffice scuro? Sostituiamo parte della farina con del cacao amaro per ottenere una versione golosa e al cioccolato. E infine, incorporiamo gli albumi ai tuorli molto delicatamente aiutandoci con una spatola. È fondamentale mescolarli dal basso verso l’alto così che non si smontino: solo così otterremo un rotolo davvero sofficissimo.

Come ripieno Benedetta ha scelto di usare la marmellata alle fragole perché la sua tonalità rosso acceso crea anche un bel contrasto di colore. Ma ovviamente possiamo usare la marmellata che più preferiamo!

Consigli utili

Affinché il rotolo di marmellata venga soffice come previsto, Chiara ha suggerito a Benedetta un facile trucchetto. Invece di usare la classica placca del forno per cuocere la pasta biscotto, usiamo due teglie di alluminio da 12 porzioni. Sistemiamole una dentro l’altra, di modo che la pasta biscotto non si bruci durante la cottura in forno.

E come evitare che la carta forno si sposti mentre disponiamo sopra l’impasto? È facile: mettiamo un po’ di impasto direttamente su due angoli della teglia, e poi poggiamoci sopra la carta forno. Si appiccicherà e rimarrà immobile… provare per credere!

Infine, un consiglio per chiudere il rotolo: una volta pronta, liberiamo la pasta biscotto dalla carta forno e giriamola in senso verticale. Alla base facciamo tre incisioni trasversali piuttosto vicine, senza arrivare però sul fondo. Ci aiuteranno ad arrotolare meglio la pasta biscotto, avvicinando i bordi e stringendo bene.

Cosa aspettiamo a provare questo rotolo dolce delizioso? Possiamo mangiarlo subito oppure lasciarlo raffreddare un po’ in frigorifero per tagliarlo più facilmente. Dai, raggiungiamo Benedetta e cuciniamo insieme a lei!