Risotto alla Norma

Il risotto alla Norma è una ricetta facile e molto saporita ispirata a uno dei primi piatti siciliani più famosi, l’omonima pasta, che si dice dedicata alla Norma di Bellini. Anche se l’origine del nome non è certa, quello che è sicuro è che è una vera bontà e che, tra le tante ricette con cui possiamo cucinare le melanzane, questa è una delle più versatili. Non contiene carne o pesce e possiamo proporla in tutti i menù, non ha glutine e mette tutti d’accordo.  

Risotto alla Norma: ricetta facile e sfiziosa

In questa ricetta prepareremo un risotto al sugo arricchito con le melanzane fritte e la ricotta salata grattugiata. Per prima cosa, come per tutti i risotti, facciamo il brodo vegetale, che noi abbiamo realizzato per l’occasione con le verdure fresche ma che si può fare anche con il dado o usare confezionato, per rendere la ricetta più rapida.

Il riso va tostato, sfumato con il vino bianco e poi portato a cottura con il brodo bollente, versandolo un po’ alla volta. La salsa di pomodoro va aggiunta nelle prime fasi della cottura, così darà modo al riso di insaporirsi per bene. Poco prima della fine della cottura uniamo i cubetti di melanzana fritta, mescolando con cura.

Mantechiamo il risotto melanzane e pomodoro usando olio e ricotta salata e serviamolo bello caldo!

Come servirlo

Noi abbiamo impiattato il risotto con melanzane aggiungendo qualche cubetto di melanzana fritta come decorazione e spolverando un po’ di ricotta salata grattugiata extra. Per aggiungere un po’ di colore e freschezza, uniamo qualche fogliolina di basilico fresco, che sta sempre bene nelle ricette a base di melanzana e pomodoro.

Mettiamo in tavola questo riso alla Norma subito e gustiamolo con il grado di cottura ottimale. Si può proporre nella cucina di tutti i giorni ma anche nelle occasioni speciali, perché è sfizioso, saporito e si presenta benissimo.

Forza, prepariamolo insieme e poi raccontateci come l’avete servito!