Risotto alla barbabietola

Colorato, saporito e buonissimo, il risotto alla barbabietola è un primo originale e sfizioso. Abbastanza particolare per essere servito nelle occasioni speciali, ma anche velocissimo e semplice per risolvere in poco tempo una cena infrasettimanale, questo piatto è davvero versatile.

Risotto alla barbabietola rossa: ricetta facile e veloce

Le barbabietole sono degli ortaggi leggeri e ricchi di acqua che possiamo usare in tanti modi in cucina. Noi abbiamo preparato un risotto alla barbabietola rossa da leccarsi i baffi. Per prepararlo, si parte da una purea di barbabietole, che abbiamo ottenuto frullando le barbabietole cotte. Successivamente, tostiamo il riso in un tegame e sfumiamo con il vino. Per portare a cottura il riso, aggiungiamo poi un mestolo d’acqua calda ogni tanto, man mano che si asciuga.

Quando il riso è pronto, togliamolo dal fuoco e condiamolo. Noi lo abbiamo mescolato con la purea di barbabietole a abbiamo usato burro e formaggio grattugiato per mantecare. Non dimentichiamo di regolare di sale, poi impiattiamo e aggiungiamo a piacere dei cubetti di gorgonzola e qualche fogliolina di prezzemolo. Il risotto alla barbabietola e gorgonzola è davvero squisito!

Consigli

Come tutti i risotti, anche il risotto con la rapa rossa deve essere portato in tavola subito e gustato caldo e fumante.

Possiamo impiattarlo senza aggiungere altri ingredienti, oppure sostituire il gorgonzola con altri formaggi. Possiamo usare la burrata, la robiola, il taleggio o quello che ci piace di più.

Per aggiungere una nota croccante, possiamo anche guarnirlo con una manciata di noci spezzettate o di lamelle di mandorla.

Siete pronti a gustare questo delizioso risotto con barbabietola? Prepariamolo insieme e fateci sapere come l’avete servito!