Risotto all’Amarone

Il risotto all’Amarone è un raffinato primo piatto che fa parte della tradizione culinaria veronese, un risotto molto saporito e perfetto per ogni occasione. L’ingrediente principe della ricetta, oltre naturalmente al riso, non può che essere l’Amarone della Valpolicella, un vino rosso passito prodotto in queste valli del Veneto e conosciuto in tutto il mondo. Intenso e profumato, questo vino regala al nostro risotto un sapore davvero delizioso.

Gli altri ingredienti sono un buon riso per risotti, del brodo di carne e il formaggio Monte Veronese, un formaggio stagionato da grattugiare per mantecare il nostro risotto. in poco più di mezz’ora potremo portarlo in tavola!

Risotto all’Amarone: come prepararlo

La prima cosa da fare è soffriggere lo scalogno tritato nel burro fuso con un po’ di sale. Si aggiunge poi il riso e lo si fa tostare per qualche minuto. A questo punto sfumiamo versando l’Amarone della Valpolicella e mescoliamo fino a quando sarà stato assorbito dal riso. Dopodiché si porta a cottura il riso aggiungendo il brodo di carne caldo, un po’ per volta.

Infine, come in tutti i risotti, non può mancare la mantecatura, che noi abbiamo fatto con un po’ di burro e il Monte Veronese grattugiato, un formaggio a pasta semicotta tipico veneto. Si mescola un’ultima volta per dare cremosità al nostro risotto e siamo pronti per impiattare e servire.

Come servire

Il risotto all’Amarone è ottimo così com’è, consigliamo di servirlo appena fatto e bello fumante, e accompagnarlo con un buon bicchiere di Amarone.

È perfetto per un menù di carne se abbiamo ospiti a pranzo o a cena, ma possiamo anche prepararlo come piatto forte di una cenetta in famiglia, soprattutto nella stagione fredda quando fa più piacere un primo piatto sostanzioso e in grado di riscaldarci.

Forza, rimbocchiamoci le maniche e prepariamo insieme questo delizioso risotto al vino rosso. Vi aspettiamo nei commenti per sapere che ne pensate della ricetta!