Risotto affumicato

Ci sono tante ricette di risotti da provare che rappresentano un’alternativa originale al classico piatto di pasta. Il risotto affumicato, ad esempio, è un primo saporito che possiamo portare a tavola in tutte le occasioni, dal pranzo della domenica a una cenetta. La preparazione è semplicissima e alla portata di tutti!

Risotto affumicato con pancetta e scamorza

Profumato, gustoso e sostanzioso, questo risotto affumicato si prepara con pancetta e scamorza affumicate, due ingredienti pieni di gusto che troviamo nel banco frigo dei supermercati.

La ricetta prevede come prima cosa la preparazione di un semplice brodo vegetale. Lo abbiamo già pronto? Tanto meglio! Ci servirà per portare a cottura il riso, come in tutti i risotti classici.

Nel frattempo faremo soffriggere in padella un po’ di cipolla, per poi aggiungere i cubetti di pancetta affumicata. Una volta rosolata la pancetta, aggiungeremo il riso. Per cuocere il riso, come prima cosa dovremo sfumare con il vino bianco, per poi aggiungere il brodo un po’ per volta, mescolando per evitare che il riso si attacchi alla pentola. Il trucco, con i risotti, è non fidarsi mai troppo delle pentole antiaderenti, perché i chicchi tendono ad attaccarsi comunque.

Consigli e varianti

Noi abbiamo mantecato il nostro risotto con scamorza affumicata, ma possiamo usare anche la provola affumicata. Se vogliamo eliminare i latticini, ci sono tanti ingredienti che possiamo usare per completare il nostro risotto con pancetta: ad esempio zucchine o funghi sarebbero perfetti. Lo vogliamo preparare per qualcuno intollerante al lattosio? Per conservare quel tocco filante che rende questo primo così irresistibile, basta usare un formaggio vegetale o uno senza lattosio.

Come per tutti i primi piatti, quando impiattiamo possiamo liberare la fantasia. Noi abbiamo macinato un po’ di pepe nero, ma anche l’erba cipollina si presta bene.

Siamo sicuri che vi è venuta voglia di un bel piatto fumante di risotto affumicato: prepariamolo insieme e leggiamoci nei commenti per sapere se vi è piaciuto!