Riso al latte in pentola

Riso al latte in pentola: un primo piatto avvolgente come una coccola

Il riso al latte in pentola è un primo semplice e appetitoso, un comfort food caldo e avvolgente che mette tutti d’accordo. La ricetta fa parte della cucina tradizionale lombarda. Una preparazione genuina e semplicissima che ha origini antiche ma, ancora oggi, è tra i piatti più amati.

Gli ingredienti sono solo 3: riso, latte e sale. Volendo, si può arricchire col formaggio grattugiato, il burro, il pepe. Oppure con altri formaggi cremosi o stagionati da far sciogliere nel riso.

Consigliamo di utilizzare il latte intero e un riso da minestra: noi abbiamo utilizzato il riso Arborio, ma vanno bene anche il Carnaroli o il Roma. Per il resto, la preparazione è davvero facilissima.

Cuoceremo il riso nel latte bollente per assorbimento e a fuoco bassissimo. Quando sarà pronto, risulterà cremoso e “all’onda”. La proporzione tra riso e latte varia un po’ in base ai nostri gusti: noi abbiamo usato un litro e mezzo di latte per 320 grammi di riso per avere una consistenza cremosa ma non troppo liquida, ma si possono rivedere le proporzioni per ottenere un risultato più liquido e “da minestra”.

Un piatto perfetto per la stagione fredda e per tutte le volte in cui abbiamo voglia di qualcosa di semplice che ci coccoli e riscaldi.

Di questa stessa ricetta è possibile creare versioni più ricche e sfiziose come il riso al latte al forno. Buonissime anche le varianti dolci: basterà aggiungere cannella, cioccolato o vaniglia e diminuire un po’ la quantità di sale.

Pronti per preparare il vostro riso al latte in pentola e gustarlo a pranzo o a cena? Allora cominciamo subito!