Paneangeli
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La ricetta delle polpette di zucchine al forno senza glutine è semplice e veloce da fare, perfetta per l’estate. Inoltre, le polpette sono anche senza lattosio e senza nichel, possono mangiarle davvero tutti!
Possiamo servirle come secondo vegetariano o come sfizioso fingerfood durante l’aperitivo insieme alle salse di accompagnamento, meglio se con una fresca e profumata salsa allo yogurt.
Di questa ricetta esistono tante varianti e abbiamo voglia di un piatto più sostanzioso possiamo cucinare anche le polpette di carne e zucchine oppure fare le polpette di zucchine e ricotta.
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
- 450 g zucchine
- 2 uova
- 190 g pangrattato di farina di riso
- pepe bianco q.b.
- zenzero in polvere q.b.
- sale fino q.b.
- olio d'oliva q.b.
- paprika dolce q.b.
- 48 g parmigiano 36 mesi
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 25 polpette)
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Preparazione
Come fare: Polpette di zucchine al forno senza glutine
Laviamo le zucchine e grattugiatele all’interno di una ciotola. Aggiungiamo il sale, lo zenzero, la paprika dolce e il pepe bianco (non esageriamo con le spezie che potrebbero coprire il sapore dell’ortaggio). Uniamo anche il parmigiano grattugiato e mescoliamo bene.
Uniamo le uova e il pangrattato di farina di riso. Amalgamiamo e se il composto non ci sembra troppo morbido aggiungiamo altro pangrattato fino a ottenere la consistenza giusta.
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Formiamo la palline di zucchine.
In alternativa
- Modelliamo le polpette bagnando le mani nell'acqua per evitare che il composto si attacchi alle nostre dita.
Passiamo le polpette nel pangrattato oppure nei fiocchi di riso. Il mio consiglio è di alternare le due impanature per diversificare la portata.
Disponiamo le polpette su una teglia foderata con carta forno, irroriamo con l’olio e inforniamo a 180 °C per 30 minuti. Sforniamo e mangiamo sia calde, sia fredde.
Pillola furba
- Bagniamo e strizziamo la carta forno per evitare che possa bruciare in forno.
Martina
Posso cucinare anche in padella?
29 Giugno 2021 Rispondi