Ragù bianco

Il ragù bianco è una salsa facile da preparare e molto versatile, perfetta se cerchiamo alternative ai sughi più classici. Oltre che buonissima, è l’ideale per condire un piatto di pasta all’uovo fatta in casa, come le tagliatelle, oppure la pasta al forno, le lasagne, ma anche sformati e torte salate.

Ragù bianco ricetta

Gli ingredienti che occorrono per cucinare questo ragù sono pochi e semplici: le verdure per il soffritto, i piselli, la carne macinata, il vino bianco e il brodo vegetale. Il segreto per la buona riuscita della ricetta è la cottura a fuoco lento, che dura circa tre quarti d’ora e ci regalerà un condimento cremoso perfetto da usare nelle nostre preparazioni.  Questo è un ragù bianco veloce, soprattutto se lo paragoniamo ad altre ricette più tradizionali, come quella bolognese, dove la cottura tradizionale richiede alcune ore.

Per preparare questa ricetta, come prima cosa scaldiamo l’olio in padella e soffriggiamo la cipolla. Aggiungiamo poi le carote a dadini, il sedano a pezzettini, i piselli surgelati e cuociamo per qualche minuto. Uniamo il tritato misto di bovino e suino, mescoliamo e lasciamo andare fino a far cambiare colore alla carne. Sfumiamo con il vino e, infine, aggiungiamo il rosmarino, la fecola e il brodo vegetale. Cuociamo a fuoco basso con il coperchio per 40 -50 minuti ed ecco il nostro ragù bianco con piselli pronto da servire e gustare!

Come servirlo

Possiamo preparare la pasta al ragù bianco per realizzare il più semplice dei primi piatti. Cuociamo la pasta, scoliamola, impiattiamola e versiamo il condimento direttamente sul piatto. In alternativa, possiamo scolarla con un minutino di anticipo rispetto al tempo di cottura e ripassarla in padella con il condimento.

Questa ricetta è perfetta anche per preparare lasagne, pasta al forno, cannelloni o conchiglioni ripieni. Un’idea ancora più originale? Usiamolo per guarnire un delizioso sformato di patate!

Consigli per un ragù bianco perfetto

Un trucchetto per rendere il nostro ragù bianco cremoso è quello di aggiungere un cucchiaio di fecola di patate prima di versare il brodo. Se non la abbiamo, possiamo anche saltare questo passaggio, ma noi consigliamo di metterla perché il risultato è davvero irresistibile!

Vogliamo realizzare un piatto più ricco e speciale? Possiamo aggiungere la panna da cucina, magari per condire un piatto di fettuccine, oppure della besciamella, se invece prepariamo la pasta al forno o le lasagne. 

Possiamo personalizzare la ricetta cambiando il tipo di carne: si può usare la carne di solo bovino, di solo suino oppure usare la salsiccia sgranata, il ragù bianco di salsiccia è ancora più saporito.

Conservazione

Questo ragù in bianco si può gustare appena fatto ma anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero per un paio di giorni. Un consiglio furbo? Prepariamone in abbondanza e congeliamolo dentro dei barattolini. In questo modo, lo avremo sempre a disposizione e quando ci servirà non dovremo fare altro che toglierlo dal freezer e farlo scongelare.

Ora vediamo subito tutti i passaggi per cucinarlo e poi fateci sapere in che occasione l’avete preparato!