Paneangeli
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Quanto polpettone abbiamo mangiato da bambini? Un secondo piatto morbido, saporito, che conquista i palati a tutti le età. E, anzi, fa mangiare con più gusto la carne ai più piccoli della famiglia.
Certo, si può preparare anche il polpettone di tonno, quello di lenticchie o ancora quello vegetariano. Ma la ricetta classica, quella delle nostre nonne per intenderci, è senza dubbio il polpettone ripieno al sugo con carne, uova sode, prosciutto e formaggio.
La preparazione è semplice a parte un passaggio: l’inizio della cottura in padella, quando dobbiamo girare delicatamente la nostra creazione per rosolarne tutti i lati. Per evitare questo passaggio la soluzione è altrettanto gustosa: vediamo allora come si fa il polpettone al forno.
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
- 500 g carne macinata mista bovino e suino
- 100 g mortadella
- 100 g pangrattato
- 2 uova
- 100 g formaggio grattugiato
- 100 g pancetta tesa
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Polpettone al forno
Per cucinare un ottimo polpettone al forno è importante tritare la mortadella in modo che poi si distribuisca in modo uniforme in tutto l’impasto. Per fare questo, aiutatevi con un mixer.
Prendete una ciotola capiente e versate il macinato di carne, la mortadella tritata, il pangrattato, il parmigiano e le uova.
Unite un pizzico di sale e di pepe.
Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendete un foglio di carta da forno sul piano di lavoro.
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Trasferite l’impasto del polpettone sulla carta da forno e, con le mani, date la forma cilindrica al composto.
Avvolgete il polpettone con la pancetta, che aiuterà a mantenere la preparazione morbida e saporita senza l’aggiunta del burro.
A questo punto, foderate una teglia o uno stampo rettangolare con la carta da forno e posizionatevi l’impasto.
Non vi resta che cuocere il polpettone al forno a 180°C per circa 45 minuti.
Una volta cotto, affettate e servite con patate al forno belle dorate. Quale ricordo vi scatena il profumo di questa gustosa ricetta? Fatecelo sapere nei commenti!
Denise
Ciao benedetta come posso sostituire le uova ?
30 Ottobre 2024 Rispondi