Polpette di zucca di Benedetta

Le polpette di zucca sono un secondo piatto o antipasto che possiamo provare quando non vogliamo preparare le classiche polpette. Il loro punto forte? La zucca, un ortaggio autunnale che possiamo sfruttare in tantissime ricette: risotti, frittelle e dessert. Ci sono persone che amano tantissimo questo ortaggio e altre, come Marco, che invece non lo apprezzano particolarmente. Ma queste polpette ci vengono in soccorso! Proviamo a proporle ai più diffidenti, magari intinte nel ketchup, e vedrete che tutti si leccheranno i baffi!

Polpette di zucca: la ricetta facile di Benedetta

Le polpette di zucca sono una ricetta vegetariana gustosa e facile da preparare. Possiamo replicare lo stesso procedimento, se ci va, usando altri ortaggi: per esempio zucchine, spinaci o pisellini. Tuttavia, se abbiamo delle zucche a disposizione, non lasciamoci sfuggire la possibilità di preparare questo piatto!

Da dove cominciamo? Innanzitutto, grattugiamo la zucca. Benedetta utilizza un robot da cucina per fare prima, ma se non dovessimo averlo una grattugia normale e un po’ di pazienza andranno bene lo stesso. Poi occupiamoci dell’impasto: mescoliamo ricotta, formaggio grattugiato, mezzo cucchiaio di sale, zucca e pangrattato. Se ci piace e ci va, aggiungiamoci anche un pizzico di noce moscata.

Non ci resta adesso che dare forma alle nostre polpette alla zucca e panarle nel pangrattato. In questo caso possiamo evitare di effettuare una panatura con l’uovo perché l’impasto è già umido e il pangrattato si attaccherà senza problemi.

Cuociamo le polpette in olio di semi, stando attenti a girarle a metà cottura e mettendole poi a scolare su della carta paglia o carta da cucina.

Qualche consiglio utile

Questa ricetta delle polpette alla zucca prevede l’uso di circa 100 grammi di pangrattato da aggiungere all’impasto. Tuttavia, questa quantità può variare in base alla consistenza della zucca e alla quantità di latte presente nella ricotta. Accertiamoci dunque che l’impasto risulti bello sodo prima di iniziare a dar forma alle polpette.

Possiamo poi scegliere, come fa Benedetta, di dare alle polpette una forma larga e bassa. In questo modo la cottura sarà più veloce e omogenea.

Infine, possiamo cuocerle in due modi diversi: in forno, sempre girandole a metà cottura, oppure, come in questa ricetta, in abbondante olio di semi. In quest’ultimo caso, facciamo la prova stecchino per accertarci che l’olio sia giunto a temperatura.

Cosa aspettiamo? Raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo con lei queste polpette gustosissime!