Polpette di patate

Le polpette di patate sono un piatto sfizioso che possiamo servire come antipasto, stuzzichino o anche come secondo vegetariano. Si preparano con le patate bollite schiacciate e si possono personalizzare in tanti modi per renderle perfette per i nostri gusti.

Polpette di patate: la ricetta facile e sfiziosa

Con un impasto simile a quelle delle crocchette di patate, le nostre polpette hanno un cuore morbido e una crosticina dorata e croccante che però risulta molto leggera, perché non c’è una vera e propria panatura, ma si usa solo la farina. Sono molto comode, perché possiamo prepararle in anticipo per portarci avanti e cuocerle al momento di servirle, in modo da portarle a tavola belle calde.

Ricetta polpette di patate

Preparare le polpette con patate è facilissimo. Lessiamo, sbucciamo e schiacciamo le patate, poi le mescoliamo con gli altri ingredienti per ottenere un composto omogeneo. Noi abbiamo usato due tuorli d’uovo, pangrattato e formaggio grattugiato per ottenere una consistenza lavorabile. Poi, per insaporire, abbiamo usato prezzemolo tritato, sale, erba cipollina e noce moscata. Abbiamo creato delle polpettine tonde, le abbiamo passate nella farina e poi le abbiamo fritte seguendo tutti i consigli per una frittura perfetta.

Come servire le polpette di patate

Le nostre polpettine con patate sono perfette per quando abbiamo ospiti, soprattutto se ci sono bambini e vogliamo proporre un antipasto sfizioso che accontenti tutti, anche loro.

Possiamo prepararle anche per un aperitivo in casa o per un buffet salato e servirle con tante salsine diverse. La maionese fatta in casa è quella più classica, ma possiamo anche accompagnarle con il guacamole aromatico, se vogliamo essere più fantasiosi.

Se poi dobbiamo realizzare un menù senza carne e pesce, queste polpette vegetariane sono un secondo piatto perfetto, che possiamo accompagnare con contorni di verdure e insalate.  

Consigli

Se qualche ingrediente non ci piace o non lo abbiamo, possiamo sostituirlo come preferiamo. Per esempio, la noce moscata e l’erba cipollina aggiungono sapore, ma possiamo anche limitarci a prezzemolo e sale per insaporire.

Scegliamo il formaggio grattugiato che abbiamo in casa, nelle polpette di patate siciliane per esempio si usa il caciocavallo e il risultato è buonissimo!

Conservazione

Le polpette di patate fritte danno il meglio di sé calde e appena fatte, quando la crosticina è ancora croccante e fa da contrasto con la morbidezza del loro cuore. Se poi ce ne rimane qualcuna, possiamo conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero. Al momento di servirle, possiamo scaldarle un pochino al microonde oppure farle stemperare fuori dal frigo per una mezz’ora per gustarle a temperatura ambiente.

Insomma, questa ricetta è davvero buonissima e conquisterà tutta la famiglia. Prepariamola insieme e fateci sapere in quale occasione avete servito questi deliziosi stuzzichini!