Paneangeli
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Grande classico della cucina italiana che amano sempre tutti, le polpette di carne sono un secondo piatto delizioso, perfetto per una cena in famiglia.
Polpette di carne morbide: ricetta facile
Preparare le polpette in casa è facilissimo. Basterà mettere il macinato di carne in una ciotola, aggiungere le spezie, l’aglio, il latte, l’uovo, il pangrattato e mescolare. Daremo poi forma alle polpette creando delle perfette sfere.
Sono tante le ricette per preparare le polpette in casa e sono tutte deliziose. Oggi prepariamo le polpette classiche, quelle che la nonna portava in tavola la domenica a pranzo.
Sicuramente avrete nel cuore quelle che vi preparavano la mamma o la nonna: piccole o grandi, tonde o un po’ schiacciate, con spezie o senza. La mia ricetta prevede pochi ingredienti ma tanta, tanta bontà. Ogni famiglia ha la sua ricetta ed è incredibile come la stessa preparazione possa essere realizzata in tanti modi diversi ma essere sempre buonissima.
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Ricetta Polpette
Nell’impasto delle polpette ho utilizzato il pangrattato ma, se lo preferiamo, possiamo utilizzare il pane raffermo ammorbidito nel latte e strizzato bene.
Ho cotto le polpette saltandole in padella con olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio ma possiamo anche friggerle in abbondante olio di semi e preparare così le sfiziose polpette fritte. Una volta cotte, sono pronte per essere portate in tavola. E se dovesse avanzarne qualcuna… il giorno dopo sono ancora più gustose.
Vediamo adesso insieme come preparare le polpette di carne fatte in casa!
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
- 300 g macinato di manzo
- 2 spicchi aglio
- 6 g sale fino
- 150 ml latte senza lattosio per chi è intollerante
- 1 uova
- pepe
- spezie a piacere (es. prezzemolo, basilico, mix di erbe di provenza ecc)
- 30 g formaggio grattugiato senza lattosio per chi è intollerante
- 130 g pangrattato senza glutine per chi è intollerante
- 125 ml acqua oppure vino bianco
- olio extravergine di oliva
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 3 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
28 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
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Preparazione
Come fare: Polpette di carne
Mettiamo in una ciotola capiente il macinato e aggiungiamo il sale.
Aggiungiamo il pepe a piacere e uno spicchio d’aglio tagliato a pezzettini.
Aggiungiamo le spezie che preferiamo: per esempio prezzemolo, basilico, erbe di provenza.
Aggiungiamo il formaggio grattugiato.
Versiamo il latte e poi rompiamo un uovo all’interno dell’impasto.
Mescoliamo tutti gli ingredienti con una forchetta o con un cucchiaio.
Aggiungiamo il pangrattato, senza glutine per chi è intollerante.
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Mescoliamo fino ad ottenere un composto lavorabile.
Diamo la classica forma rotonda alle polpette con le mani.
Con questa dose otterremo circa 30 polpette medie.
In una padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva.
Mettiamo le polpette nella padella e facciamole rosolare da tutti i lati per 2 minuti circa.
Versiamo il mezzo bicchiere di acqua (o di vino bianco) e continuiamo la cottura a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, altri 8 minuti circa.
Trascorso il tempo necessario alla cottura, le polpette di carne sono pronte per essere portate in tavola per cena, accompagnate da un insalata ricca o verdure grigliate.
Consigli
Il mio consiglio per ottenere polpette morbide è di realizzare un impasto soffice, non troppo duro. Se dovesse risultare troppo compatto, possiamo aggiungere un pochino di latte o di acqua.
Anche la scelta della carne gioca un ruolo fondamentale. Lasciamoci guidare dai nostri gusti: possiamo scegliere il manzo, il vitello oppure utilizzare macinato misto. Io ho optato per il classico macinato di manzo, non troppo magro per evitare di ottenere polpette poco morbide. Facciamoci consigliare dal macellaio di fiducia.
FRANCESCA rUFFATTI
con questa tua ricetta invece delle polpette ho fatto il polpettone e cucinato in forno ad aria. Stupendo Grazie Benedetta
8 Novembre 2024 Rispondi