Pollo alla cacciatora

Stavolta voglio condividere con voi una ricetta classica della cucina italiana nella versione che preparo io e che ho imparato in famiglia, gustosa e facilissima. Parlo del pollo alla cacciatora, un secondo piatto ricco e sostanzioso, con un sughetto fatto apposta per tuffarci una bella “scarpetta” alla fine!

Si tratta di una ricetta della cucina popolare e, come tale, ogni famiglia ha la propria variante. La versione più diffusa prevede che la carne sia arricchita da un sughetto di pomodoro insaporito da un classico soffritto e da tanti odori: in questo caso useremo dei rametti di rosmarino, ma volendo potremmo aggiungere tante altre erbe aromatiche.

Pollo alla cacciatora: ricetta facile e gustosa

Quello che vi propongo è un pollo alla cacciatora con olive, perché a fine cottura aggiungeremo proprio delle olive nere per insaporire ancora di più il piatto. Ma partiamo dal principio, ossia dal ricco soffritto: prendiamo un bel tegame capiente, versiamoci un filo d’olio (non serve abbondare, perché la pelle del pollo in cottura rilascerà un po’ di grasso) e aggiungiamo un trito di cipolla, carota e sedano. Uniamo anche uno spicchio d’aglio intero e qualche rametto di rosmarino e facciamo ben appassire le verdure.

Dopodiché sistemiamo nel tegame il pollo a pezzi e con la pelle rivolta verso il basso, lasciandolo rosolare bene e girandolo ogni tanto per garantire una cottura uniforme. A questo punto aggiustiamo di sale (e se vogliamo anche di pepe) e poi sfumiamo con circa mezzo bicchiere di vino rosso. Poi aggiungiamo i pomodori pelati, sminuzzandoli per bene, e un po’ d’acqua per allungare. Da questo momento, cuociamo il nostro pollo alla cacciatora per circa 40 minuti con il coperchio, ricordandoci di girarlo ogni tanto.

Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura, valutiamo se aggiustare di sale, uniamo le olive nere (io le ho usate intere, con il nocciolo) e finiamo di cuocere. Il pollo alla cacciatora con olive è pronto per essere trasferito in un bel vassoio da portata insieme al suo irresistibile sughetto!

Come servirlo e gustarlo

Il modo migliore per assaporare questo secondo piatto è accompagnarlo con delle belle fette di pane casereccio, magari tostate, per una “scarpetta” da leccarsi i baffi. Se vogliamo, però, possiamo anche abbinargli un contorno di verdure, come una gustosa caponata, delle verdure grigliata e le classiche patate al forno.

Portiamolo in tavola come secondo per il pranzo della domenica con i parenti, oppure come piatto unico in una cenetta veloce infrasettimanale: è perfetto sempre!

Forza, il pollo alla cacciatora al sugo ci aspetta: vediamo subito come prepararlo e poi scrivetemi nei commenti che ne pensate e se lo proverete!