Pizza con cornicione: la ricetta facile di Benedetta

Avete presente quelle belle serate di fine estate, quando fa ancora abbastanza caldo da poter organizzare una cenetta all’aperto, in giardino o in terrazza, con amici o familiari? Ecco, in questi casi niente è meglio di una gustosa pizza, soprattutto se fatta con le nostre mani! E qual è la pizza più classica e amata se non la pizza con cornicione?

La pizza tonda con il cornicione più o meno alto, che ricorda la tradizionale pizza napoletana, è sicuramente il tipo di pizza che tanti di noi vorrebbero riuscire a preparare in casa, pur senza il forno a legna o grandi doti da pizzaiolo. Beh, farlo è possibile e anche piuttosto semplice, soprattutto con la ricetta di Benedetta!

Pizza con cornicione in 2 versioni: come prepararla in casa

Benedetta adora tutti i tipi di pizza, ma soprattutto adora impastare perché è un’attività che la rilassa. E allora spesso prepara la pizza in casa per lei e per Marco, compresa quella con un bel cornicione lungo il bordo. Come ci riesce? Con un piccolo trucchetto semplicissimo: far fare all’impasto una prima cottura in padella e poi ultimarla in forno per 7-8 minuti. La cottura in padella aiuterà a creare dei bordi alti, ma sarà altrettanto importante dare la giusta consistenza all’impasto, farlo lievitare bene e stenderlo nel modo giusto.

Ma andiamo per ordine e vediamo come preparare insieme a Benedetta due versioni di pizza con cornicione davvero squisite: una pizza rossa con verdure grigliate (come piace a Benedetta) e una pizza bianca con prosciutto crudo, una delle preferite di Marco. La prima cosa da fare è mettere la farina in una ciotola capiente e aggiungere subito il lievito di birra disidratato e un po’ di zucchero per attivarlo. Una bella mescolata con le mani e possiamo unire l’acqua un po’ per volta, sempre mescolando per farla assorbire.

Una volta messo anche il sale e reso l’impasto consistente, ci trasferiamo sul piano di lavoro per continuare a impastare, aggiungendo un po’ di farina all’occorrenza, fino a ottenere un panetto dalla consistenza omogenea ed elastica. A questo punto l’impasto è pronto per la prima lievitazione: in base alle temperature del periodo, per il raddoppio del volume potrebbe volerci solo un’oretta oppure anche due. L’impasto lievitato andrà poi rilavorato un pochino, diviso in due parti e sistemato in due ciotole per la seconda lievitazione di circa mezz’ora.

Come stendere l’impasto

Oltre alla pre-cottura in padella, per ottenere una pizza con cornicione perfetta è importante anche il passaggio della stesura dell’impasto: non dobbiamo usare il mattarello ma semplicemente allargarlo sul piano usando le dita, spingendo dall’interno verso l’esterno i gas contenuti nelle bolle dell’impasto. In questo modo si concentreranno proprio lungo il bordo, aiutando la creazione del cornicione.

Allora, pronti a preparare insieme a Benedetta una pizza con cornicione degna delle migliori pizzerie? Cominciamo subito e poi fateci sapere com’è andata!