Paneangeli
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Piadine integrali all’olio d’oliva senza lievito
Fare in casa le piadine integrali è veramente facile, avremo bisogno di pochissimi ingredienti. La mia versione è all’olio d’oliva senza lievito: piadine morbidissime, saporite e leggere. Vi consiglio di utilizzare un buon olio d’oliva, magari il vostro preferito!
Ho realizzato un mix di farina integrale e di farina tipo 1 per ottenere piadine particolarmente soffici, ma si può usare soltanto la farina integrale oppure la farina di farro. Oggi vi mostro anche le mie 3 farciture preferite:
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- Classica con formaggio, rucola e pomodorini
- Autunnale con funghi e zucca
- Golosa con hummus di ceci e pomodorini secchi.
Possiamo anche realizzarle in anticipo, cuocerle e poi scaldarle solo pochi minuti prima di farcirle. Vediamo subito insieme come realizzarle!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 5 minuti
- Tempo totale
- 15 minuti *
*+20 minuti di riposo
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
- 120 g farina integrale
- 150 g farina 1
- 4 g sale fino
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 140 ml acqua
- stracchino q.b.
- pomodorini q.b
- rucola q.b
- zucca cotta
- funghi cotti
- formaggio spalmabile q.b
- hummus di ceci
- pomodori secchi sott'olio
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 piadine )
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Preparazione
Come fare: Piadina integrale
In una ciotola uniamo la farina integrale e la farina 1. Mescoliamole bene con una forchetta, aggiungiamo anche l’olio d’oliva e lavoriamo bene con le mani. Dobbiamo ottenere un impasto granuloso.
Uniamo il sale e l’acqua a temperatura ambiente un po’ alla volta.
Lavoriamo l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto sodo, lasciamo riposare il ostro panetto per circa 20 minuti a temperatura ambiente.
Dividiamo il nostro panetto in 8 pezzi. Possiamo anche tagliarlo in più parti per realizzare delle piadine più piccole. Con l’aiuto di un po’ di farina stendiamo le nostre piadine, così da ottenere dei cerchi abbastanza sottili.
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Riscaldiamo bene una padella antiaderente e cuociamo le nostre piadine, 2-3 minuti per lato. Durante la cottura le piadine formeranno molto bolle in superficie, è normalissimo e significa che stanno venendo perfettamente.
Una volta realizzate le piadine, possiamo posizionarle in un piatto una sopra l’altra ben coperte da un canovaccio: in questo modo resteranno morbidissime.
Laura
Molto buone! Facili e veloci da fare…
1 Febbraio 2024 Rispondi