Paneangeli
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Le patate vastase sono una ricetta appetitosa che fa parte della tradizione culinaria siciliana. Sono originarie della città di Trapani e si preparano con ingredienti mediterranei economici e facili da reperire. Si tratta di patate pomodori e cipolle al forno a cui a fine cottura si aggiunge un tocco filante con la mozzarella, che renderà il contorno di patate ancora più irresistibile.
Ricetta patate vastase: contorno colorato e sfizioso
Anche note come patate alla vastasa, sono facilissime da portare in tavola e diventeranno sicuramente una delle nostre ricette di patate al forno preferite. Basta affettare gli ingredienti, sistemarli in teglia e cuocere tutto in forno, in due riprese. Inizialmente, per la prima mezz’oretta si cuociono le patate insieme ai pomodori e alle cipolle, poi per l’ultima decina di minuti si aggiunge anche la mozzarella, in modo da farla sciogliere bene. In un’oretta le patate vastase al forno saranno pronte da portare in tavola e gustare!
Come servirle
Le patate vastase trapanesi sono nate come contorno di patate, ma niente ci vieta di servirle anche come antipasto originale per aprire tutti i menù. Infatti, non contenendo salumi, carne o pesce possono accompagnare qualsiasi piatto e sono perfette anche per le persone vegetariane.
Vi è venuta l’acquolina in bocca? Prepariamo subito queste speciali patate alla pizzaiola siciliana, aspettiamo nei commenti le foto delle vostre teglie. Vedrete, conquisteranno tutti!
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
Il Libro d'Oro
Tutte le mie ricette più amate, insieme al Taccuino delle ricette base.
Ingredienti
- 500 g patate
- 300 g pomodorini
- 1 cipolle
- 125 g mozzarella
- olio extravergine di oliva q.b.
- origano q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Spatola in silicone
Spatola leccapentole in silicone alimentare igienico rinforzato con un’anima in ferro che lo rende solido e indeformabile. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.
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Preparazione
Come fare: Patate vastase
Iniziamo affettando la cipolla.
Tagliamo a metà i pomodorini ben lavati e asciugati.
Dopo averle pelate e sciacquate, affettiamo anche le patate, dando alle fette uno spessore regolare e non troppo grosso né troppo sottile.
Ungiamo il fondo di una pirofila con l’olio d’oliva, poi formiamo uno strato di patate e poggiamoci sopra qualche pomodorino e delle cipolle.
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Condiamo con sale, qualche macinata di pepe, un pochino di origano secco e completiamo con un giro di olio.
Procediamo in questo modo alternando gli strati fino a terminare gli ingredienti, poi inforniamo e cuociamo nel forno preriscaldato a 200 °C per 35 minuti, fino a far ammorbidire le patate.
Trascorso il tempo, apriamo il forno e sistemiamo in teglia anche la mozzarella a pezzetti o sfilacciata. Cuociamo per altri 10 minuti fino a renderla perfettamente filante.
Sforniamo la teglia e lasciamo assestare per qualche minuto, poi serviamo le nostre gustosissime patate vastase.
Consigli
La patata vastasa, come tutte le ricette filanti al forno, ha bisogno di riassestarsi un pochino prima di essere servita. Sforniamola, lasciamola riposare per qualche minuto per dare modo alla mozzarella di ricompattarsi leggermente, poi sporzioniamola e serviamo tutto caldo, fumante e filante!
Possiamo modificare gli aromi per insaporire queste patate cipolle e pomodori al forno in base a quello che ci piace di più. A piacere, si possono anche unire dei cubetti o dei pezzetti di pancetta.
Conservazione delle patate vastase
Le patate vastase alla trapanese si mantengono ottime per alcuni giorni; se non le consumiamo subito conserviamole in frigo ben coperte con la pellicola per alimenti e ripassiamole in forno prima di servirle.
Lidia
Ottima variante per mangiare la caprese prevista dal mio piano alimentare unitamente alla porzione di carboidrato 😁
10 Novembre 2023 Rispondi