Pasta zucchine e pomodorini

La pasta zucchine e pomodorini è una di quelle ricette con zucchine da provare nella cucina di tutti giorni. Colorata e saporita, si può personalizzare in base ai nostri gusti arricchendola con tanti ingredienti. Noi abbiamo aggiunto un po’ di gusto e sostanza usando la pancetta a cubetti, che con le zucchine sta sempre molto bene.

Ricetta pasta zucchine e pomodorini: primo sfizioso e saporito

La pasta pomodorini e zucchine si prepara con una ricetta facile e sporcando poche stoviglie, il che non guasta mai!

Mentre la pasta cuoce, scaldiamo un filo d’olio in padella e soffriggiamo la cipolla tritata. Rosoliamo poi la pancetta dando qualche mescolata per farla cuocere in modo uniforme e non farla bruciare. Sfumiamo con il vino e aggiungiamo le zucchine, lasciando cuocere per qualche minuto. Infine uniamo i pomodorini e facciamo insaporire il tutto ancora per pochi minuti. Per avere una cottura veloce, cerchiamo di tagliare le zucchine a pezzetti piccoli.

Scoliamo la pasta, ripassiamola in padella e completiamo con il basilico fresco. La pasta con le zucchine e pomodorini è pronta da portare in tavola!

Come servirla

Serviamo immediatamente la pasta zucchine pancetta e pomodorini in modo da gustarla quando la pancetta è bella croccante e la pasta è cotta al punto giusto. Noi l’abbiamo impiattata aggiungendo giusto qualche fogliolina di basilico, per renderla ancora più colorata.

È perfetta da servire anche come piatto unico durante la settimana, oppure come primo in un menù di carne, anche quando abbiamo ospiti.

Consigli         

Le zucchine si trovano al banco dell’ortofrutta tutto l’anno, ma ovviamente se le prendiamo di stagione la ricetta sarà molto più saporita.

Se vogliamo rendere la nostra pasta con zucchine e pomodorini un piatto vegano possiamo eliminare la pancetta, oppure possiamo realizzare un piatto vegetariano aggiungendo una bella una spolverata di formaggio grattugiato.

Al posto della pancetta si possono usare anche i gamberetti oppure della bottarga di muggine grattugiata e in questo modo avremo un primo di mare perfetto per i menù di pesce.

Noi abbiamo usato le mezze maniche, un tipo di pasta che si presta per ospitare condimenti ricchi come il nostro e che rende il piatto anche molto grazioso e scenografico. Ma possiamo usare qualsiasi pasta che abbiamo in casa, anche integrale.  

Conservazione

La pasta zucchina e pomodorini dà il meglio di sé appena fatta, quando la cottura è perfetta. Se ce ne rimane, mettiamola in frigo dentro un contenitore ermetico o in un piatto sigillato con la pellicola per alimenti e consumiamola entro un giorno.

Vi abbiamo fatto venire voglia di assaggiare questo primo ricco e invitante? Prepariamolo insieme e poi fateci sapere in quale occasione l’avete servito!